文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，被誉为“天下第一鲜”。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目的功能。今天是立夏，有的地方有立夏这天吃立夏蛋的风俗习惯。所以就用文蛤和鸡蛋这两种材料煎了即有营养，又应节气的蛋饼。
食材
主料：
美食天下菜谱大全做法大全食谱文蛤400g
鸡蛋
葱头10g
生抽适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.凉水放文蛤入锅烧开。
2.文蛤开壳后捞起过冷。
3.将文蛤肉剥好备用。
4.用刀稍剁碎文蛤肉，蒜瓣拍碎。
5.锅烧热油放入蒜瓣，文蛤肉加半汤匙生抽爆香。
6.炒香的文蛤肉装碗内，打入三个鸡蛋加盐，花生油拌匀。
7.换煎锅小火煎文蛤蛋饼。
8.蛋饼成型后，拿掉模具翻另一面煎香即可。
小贴士： 文蛤肉爆香后再混合蛋液煎，这样才比较入味。
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