油爆大虾的食谱做法

1、将海虾洗净，开背抽去虾线;

2、洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟;

3、葱姜蒜切细碎;

4、撒上干淀粉抓匀;

5、炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟;

6、炸好的虾，用漏勺捞出备用;

7、将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸;

8、倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋;

9、出锅装盘即成。

油爆大虾做法一

1、大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用正宗的做法并没有这一步，但是我为了吃的时候方便，就先处理了。

2、蒜切末、姜切丝、葱白切段。

3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用。

4、锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下15秒就好；炸好马上捞出来控油。

5、重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香。

6、倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅。

虾美食食谱大全油爆大虾做法二

1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。

2、收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3、锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按

各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。

油爆大虾做法三

1、把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子

2、从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3、姜蒜剁碎，葱切段

4、生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

5、炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大

虾捞出沥油。

6、炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7、将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

8、出锅前放入葱段，拌匀即可。

油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对

身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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