老年人要牢记饮食顺口溜

青方

  合理膳食笑眯眯，一二三四五六七：一杯奶， 二两米，三份蛋白四注意，五百克菜六克盐，七杯开水莫忘记。  　

  “一杯奶”指每天喝一杯牛奶或豆奶，或两倍的豆浆。每人应终生不断奶。 　
　
  “二两米”指碳水化合物不可少，每顿饭至少吃二两米饭或面食等淀粉类食物。这种中国式传统食谱十分科学，已受到国际上的推崇和仿效。切不可因为生活水平提高而不吃“饭”。

  “三份蛋白”指富含蛋白质的食物，如一两偏瘦的肉，或一两黄豆，或二两豆腐，或二两鱼，或一个鸡蛋。
 
  “四注意”指膳食四要点，即有粗有细、不甜不咸、四五六顿、七八分饱。“四五六顿”系新近提出的“餐数革命”，认为一日三餐会造成营养不均衡，饭后营养过剩，饭前营养不足，故应实行四（或五或六）餐制，即下午16点左右一小餐（加上三顿正餐共四顿），或 上午10点左右再加一次小餐（五顿），或睡前1～2小时再加一次小餐（六顿）。小餐应吃得少，例如一小碗粥、几片面包、一个鸡蛋等，正餐时便可少吃，使全天营养分布均匀。“七八分饱”老年人适宜的美食食谱大全是老祖宗的遗 训，受益者多多。近来随着人类基因组计划的完成，证明节食（七八分饱）可有效地延缓端粒碱基序列丢失的速度。端粒是染体末端结构，是人体衰老死亡的“生物钟”。 　

  “五百克菜”里的“菜”，实为蔬菜和水果的代称，应每天吃蔬菜，最好每顿吃蔬菜，吃蔬菜应红、黄、绿、青交替着吃，水果也要天天吃。  

  “六克盐”指减少食盐的摄入，实行世界卫生组织推荐的每人每天吃6克盐。推荐“餐时加盐法”：炒菜时不加盐，起锅装盘端在桌上后再加盐。此时盐只附于菜肴的表面而来不及渗入内部，但吃起来咸味不减，却可减少1／2～2／3的用盐量。
 
  “七杯开水”指每天饮水量应不少于七杯（每杯200毫升）。这里强调“主动饮水”，即在每天4个“最佳时间”——晨起后、10点左右、16点左右及睡前饮水。口不渴也要喝水，喝白开水而不是饮料，养成主动饮水的良好习惯，到时候就会自动饮水。这种“内洗涤”对防病治病（尤其是心脑血管病、便秘、痔疮等）都有莫大的好处。