厨房美食菜谱：麻辣烤鱼的做法
烤鱼，一种发源于重庆万州的特美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
食材
主料：
草鱼1000g
土豆
豆腐300g
口蘑
香菇
芹菜
洋葱
青红椒
豆芽
香菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
干红辣椒适量
花椒适量
料酒适量
酱油适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
步骤
2.烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20简单烤箱烤鱼美食食谱大全分钟
3.锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
4.出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
5.再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
6.鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
7.吃时撒上香菜
小贴士：1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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