面饼制作方法大全
1.芝麻饼
面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、美食薄饼做法食谱大全图解9个）。
馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。
做法：
做馅：
1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；
2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。
做皮：
1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；
2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；
3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光
馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。
做法：
做馅：
1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；
2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。
做皮：
1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；
2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；
3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光
滑；
4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；
5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；
6、将面自远到近卷成长条状；
7、将面卷的两头往中间折起成三层；
8、按压扁，并擀成圆形；
9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟；
10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；
11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。
4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；
5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；
6、将面自远到近卷成长条状；
7、将面卷的两头往中间折起成三层；
8、按压扁，并擀成圆形；
9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟；
10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；
11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。
2.葱花鸡蛋饼
材料： 面粉3满汤勺，鸡蛋1个，葱花切成细末，盐和花椒粉各1匙（胡椒粉、五香粉）；清水3饭勺；也可放点糖
做法：
1鸡蛋在碗中打散，加入水、面粉、葱花、花椒粉、盐等调匀，拌成可流动的糊状；
2平底锅抹一层薄油烧至七成热，用汤匙将调好的香葱蛋液舀出倒入锅内；转动锅，使锅内面糊均匀摊开；。
3开小火煎，用铲子翻动，使面饼两面受热均匀；煎至金黄出香味后即可
1、清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
2、每次煎蛋液不要倒多了，越薄越好。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不薄。
3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。
4、中小火煎就好。
5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。
3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。
4、中小火煎就好。
5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。
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