与火锅有关的科学知识八年级
无论是寒冷冬天还是炎热的夏天火锅都是美食街的新时尚宠儿。适合各类人各种消费，宴请，聚餐、看球赛等等活动，火锅都是最好的选择。但也出现了种种关于吃火锅是否健康的问题，如吃火锅上火，喝火锅汤中毒，黑心火锅店使用回收油，吃了火锅肚子痛，长痘痘等许多健康问题。当然这些问题也不仅存在于火锅行业，整个餐饮行业甚至整食品行业都有类似问题，关键在于如何识别健康的食品和怎么健康的吃火锅。
一、吃火锅上火
说起火锅大家第一个想到的肯定是吃火锅上火，没错四川火锅都是以麻辣为主吃了必然上火，但如果有适当的吃法还是能把火控制在我们身体能接受的范围内的。
1.别只吃肉多要多吃蔬菜。
蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒，去火的功效。当然，蔬菜可不能涮太久，失了“消火”能力了。
2.适当放些豆腐。
我们都知道，豆腐含有多种微量元素，营养丰富，老少皆宜。专家表示，豆腐因其具有清
一、吃火锅上火
说起火锅大家第一个想到的肯定是吃火锅上火，没错四川火锅都是以麻辣为主吃了必然上火，但如果有适当的吃法还是能把火控制在我们身体能接受的范围内的。
1.别只吃肉多要多吃蔬菜。
蔬菜其性多偏寒凉，含有大量的维生素、叶绿素和植物纤维，既能消除油腻，又能补充人体维生素的需要，还有祛火通便解毒，去火的功效。当然，蔬菜可不能涮太久，失了“消火”能力了。
2.适当放些豆腐。
我们都知道，豆腐含有多种微量元素，营养丰富，老少皆宜。专家表示，豆腐因其具有清
热、泻火、除烦、止渴的功效，所以吃火锅时多吃些豆腐可以减轻上火症状。餐后多吃水果
吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
3.火锅内放些连皮生姜。
建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。
4.羊肉不能和醋共食。
因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，廊与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
5.烫好的食物凉了再吃。
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃
买人然买子面的吐禁刚从火锅中取出鲜烫的食物，个宜马上送入口中，应放在碗内相凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
3.火锅内放些连皮生姜。
建议在火锅汤内放些连皮生姜。生姜可抗寒、调味、除腥，而姜皮则性辛凉，有很好的祛火除热作用，汤质别有风味。
4.羊肉不能和醋共食。
因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，廊与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
5.烫好的食物凉了再吃。
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃
买人然买子面的吐禁刚从火锅中取出鲜烫的食物，个宜马上送入口中，应放在碗内相凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
另外好饮啤酒者自然能从啤酒得到利尿清热的好处，不爱喝啤酒的人士可在火锅餐后喝杯清茶和吃些水果，同样可以获得清热的效果，只是注意不要马上喝浓茶，以防影响营养的吸收和发生便秘。
二、如何正确的喝火锅的汤
火锅汤是否能喝？这是一个颇具争议的问题。反对者说火锅汤中含有毒物，不能喝。支持者说火锅汤是精华所在，可以喝。哪到底能不能喝呢？
国内有很多相关数据的研究中都有说明，火锅在长时间煮了之后会产生一种亚硝酸盐的东西(食用盐中就含有)过量了会导致中毒。而且不同汤底类型在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。跟据这个亚硝酸盐的产生原理，再结合火锅的实际情况来分析一下，最后再总节火锅汤是否能喝。
二、如何正确的喝火锅的汤
火锅汤是否能喝？这是一个颇具争议的问题。反对者说火锅汤中含有毒物，不能喝。支持者说火锅汤是精华所在，可以喝。哪到底能不能喝呢？
国内有很多相关数据的研究中都有说明，火锅在长时间煮了之后会产生一种亚硝酸盐的东西(食用盐中就含有)过量了会导致中毒。而且不同汤底类型在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。跟据这个亚硝酸盐的产生原理，再结合火锅的实际情况来分析一下，最后再总节火锅汤是否能喝。
火锅的汤型：如清汤、骨头汤、鸳鸯汤、三鲜汤，羊肉汤，这类的锅底比较清谈，相对是安全的，这类汤也比较好喝。红火锅底一般都非常辣，想必也没几个人喜欢。
涮的时间：由于亚硝酸盐会随着涮煮的时间而增加，所以火锅在上桌的前 30分钟内喝是非常Ok的。如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
糊的食品：在测过酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时应更加小心。多配合新鲜
涮的时间：由于亚硝酸盐会随着涮煮的时间而增加，所以火锅在上桌的前 30分钟内喝是非常Ok的。如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
糊的食品：在测过酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时应更加小心。多配合新鲜
蔬菜可以减少亚硝酸盐合成有害物质的危险。
由此看来火锅汤其实是可以喝的只是要把握好喝汤的时机。
三、识别火锅油真假优劣
曾经的火锅回收油的情况大量存在也曾经被默认过，随着人们对健康
不段认识以及近年来国家政策的明令禁止，使用回收油的情况有所改善，但仍有不少黑心火锅店使用回收火锅油。所以爱吃火锅的味蜀百餐饮管理有限公司
朋友务必掌握识别真假火锅油的技能。首先说说“地沟油”和“口水油”，本质上来说，二者没有区别，都是质量和卫生不达标，且对人体健康有极大危害的油。口水油是指顾客食用过后，将食物残渣过滤掉而产生的看似“颜鲜亮、透明”的火锅油。地沟油的主要危害物是，此物质的毒性是的100倍，食用后会破坏白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。
看透明度，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看泽，纯净的油为无，“地沟油”在生产过程中由于油料中的素
朋友务必掌握识别真假火锅油的技能。首先说说“地沟油”和“口水油”，本质上来说，二者没有区别，都是质量和卫生不达标，且对人体健康有极大危害的油。口水油是指顾客食用过后，将食物残渣过滤掉而产生的看似“颜鲜亮、透明”的火锅油。地沟油的主要危害物是，此物质的毒性是的100倍，食用后会破坏白血球和消化道粘膜，引起食物中毒，甚至致癌。
看透明度，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看泽，纯净的油为无，“地沟油”在生产过程中由于油料中的素
溶于油中，油会带：看沉淀物，“地沟油”会有沉淀物，其主要成分是杂质。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
四、按顺序吃火锅更健康
吃火锅其实是要讲顺序的，平常吃火锅都喜欢吃肉类，海鲜、素菜。其实这不是最好的顺序。
其实吃火锅应该先下素菜后下荤菜，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的瞟吟，以免加重痛风症状。在吃火锅时按照下面的顺序进食会更健康。
绿蔬菜：其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
四、按顺序吃火锅更健康
吃火锅其实是要讲顺序的，平常吃火锅都喜欢吃肉类，海鲜、素菜。其实这不是最好的顺序。
其实吃火锅应该先下素菜后下荤菜，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的瞟吟，以免加重痛风症状。在吃火锅时按照下面的顺序进食会更健康。
绿蔬菜：其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
菌类：如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
菌类：如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
豆腐它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
适合牙口不好的老年人吃的美食食谱肉类： 建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于250克(生重)为宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潜藏寄生虫。
水果：吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
酸奶 酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。其中，酸奶富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大，吃火锅后喝点酸奶非常健康的。
菌类：如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
豆腐它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
适合牙口不好的老年人吃的美食食谱肉类： 建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于250克(生重)为宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潜藏寄生虫。
水果：吃完火锅，预防上火这时候应该多吃些凉性水果，如梨、苹果等都可以帮助你“去火气”。
酸奶 酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。其中，酸奶富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大，吃火锅后喝点酸奶非常健康的。
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