云南大理是一个美食的天堂，大理风味独具特，香味俱佳，每一道菜肴无不让人口感大开。下面，就让我们来看看云南大理特美食有哪些。
1、大理烤鱼
大理烤鱼是云南特美食之一，选用新鲜的鲤鱼，在特制的烤架上烤制而成。这道菜的特在于其调料和手法，选用的草药香料独具特，使其口感更加鲜美。此外，其喷香四溢的香味也让人无法抵挡，令人食指大动。大理烤鱼的功夫在于火候，烤制时需要慢火慢烤，保证鱼肉入味。
2、过桥米线
过桥米线，是大理的一道传统美食，也是全国知名的特小吃之一。主要由米线、肉片、菜花、鸡蛋等组成，配以热油浇汁，热气腾腾。过桥米线的特在于要先将米线煮熟，再将汤浇在锅里，撒上各种佐料，最后再加上油条或其他配料，美味可口。
3、酸汤鱼
酸汤鱼为云南大理特菜之一，选用新鲜的草鱼，用特制的酸汤烹制而成。这道菜以鲜、酸、香、辣为特，特别适合嗜辣的人食用。盛放在铜锅里，味道鲜美，泽独特，食用时最好加入一些饭或面条，入口即化。
4、烤乳扇
烤乳扇是大理地区有名的特小吃之一，主要选用麦芽糖、山药、糯米等食材制作而成。将其压成扇形，再用火烤熟，糯米的Q弹口感和山药的香味也使其更加可口。烤乳扇口感独特，甜而不腻，微甜的糖味和香脆的口感让人一试难忘。
云南美食食谱一览表大全 5、寿司
大理寿司是一道以鲜美海产为原料的特美食。选用当地新鲜海鲜和蔬菜等食材制作而成，美味可口。这道菜外观精美，泽鲜艳，口感鲜美，令人垂涎三尺。
6、花界糕
花界糕是大理古城老字号小吃，以糯米粉和红薯粉为主料，配以鲜花酱和花朵装饰，形状
或有花瓣或蝴蝶等形状。其口感柔软、Q弹，吃起来有种清香的味道，也是植物调理甜点的代表之一。
7、苗家腌菜
苗家腌菜是苗族特美食之一，多种选料，调味独特。一般选用胡萝卜、芝麻菜、白菜芯等，加入辣椒、姜、蒜等调味品，经过腌制后更加鲜嫩可口，也是大理地区餐桌上必备的一道菜肴。
以上是大理特美食的一些介绍，大理美食独具特，不仅味道鲜美，而且制作精细，每一道菜肴都有其独特的工艺和口感，非常适合品尝和饱览大理文化之美。
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