正宗牛肉干的做法大全牛肉干怎么做
原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个调料：盐1茶匙(5克)，生抽2汤匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蚝油1茶匙(5克)，黄酒2茶匙(10ml)，糖1汤匙(15克)，蜂蜜1茶匙
(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克)，花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1汤匙(15ml)，香油2茶匙(10ml)做法：
1)牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，
顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2)把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3)牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
温馨提示：
某某牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
某某腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏
腌制哦。
某某牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不
要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上过重，烤的也比较干，另一面
还未烤焦。
某某在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
某某辣椒油最好用自己炸的辣椒油(你会做好吃的辣椒油吗)，味道比
较香。
某某牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。
某某喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。
某某配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必烤箱美食食谱大全烤牛肉怎么做
要不动手，少几样也问题不大。
某某烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。
某某我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauwirt/
海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
某某选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考
虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在
25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。