鱼香肉丝的十种做法
鱼香肉丝的十种做法
做法一
食材主料
里脊200g
土豆1个
胡萝卜1个
辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
木耳适量
青椒2个
家常美食食谱鱼香肉丝的做法教程生抽适量
糖适量
醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋适量
步骤
1.准备材料。
3.干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝。
4.锅内放入稍微多一点的.油，将肉丝滑散，变即盛出。
5.锅内余油炒香葱姜蒜，加入剁椒炒香。
6.加入土豆丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
7.加入肉丝、青椒丝翻炒均匀。
8.用1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁。倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
9.肉丝软嫩、配料脆嫩。
小贴士
1.腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。加入蛋清和淀粉可以帮助肉丝锁住水分，最后加入食用油，更是可以保证滑炒肉丝时水分不流失，让肉丝根根分明不粘不连，而且嫩滑可口。
2.滑炒肉丝时，最好用不粘锅，这样滑炒出的肉丝清爽不粘锅。如果家里没有不粘锅，使用普通锅具时，要注意，一是热锅凉油可以做到肉丝不粘锅或者少粘锅。所谓的热锅凉油就是先把锅烧热，然后加入食用油，在食用油还未被加热至高温之前立即加入肉丝。二是加入比平常炒菜用量多一半的油，也可以起到防止粘锅的作用。
做法二
食材主料
里脊肉160g
笋800g
辅料
郫县豆瓣适量
姜适量
蒜适量
木耳适量
白糖5g
蚝油适量
老抽适量
盐适量
味精适量
红萝卜适量
步骤
1.里脊肉洗干净切细长条
2.腌制肉丝，放蚝油，料酒，老抽，糖，我觉得这个糖得多放些，好吃，腌制半个小时
3.用切菜器切红萝卜，切稍粗一点的
4.笋切细丝
5.大火炒肉丝，放点水炒熟！炒好后盛碗里备用
6.凉油放郫县豆瓣，姜末，蒜片，小火炒香
7.炒香底料后放笋丝，红萝卜丝，放少量盐，胡椒粉，炒几分钟
8.大火炒制几分钟
9.放木耳，特别要提醒不耳和肉丝一定要在放过作料后在放
10.在放炒好的肉丝，炒制一会
发布评论