人类重要的营养物质 
廖慧萍
（建宁县城关中学）
一、 活动目标：
1、了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类
2、．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3、了解有些食物及不良饮食习惯对人体的伤害。抵制不良的生活习惯，促使自己健康成长。
4.通过学习，激发更多的学生关注健康，关爱生命，增强自我保健和保护的意识和能力。
二、活动对象：九年级学生        学科：化学
三、活动准备
场地：多媒体室
学生课前准备：（1）学生自主阅读课本P86-91页，对人体所需重要的营养物质有初步认识；并完成导学案。以小组的形式自学并上网查有关六大营养素的知识
2．学生利用互联网查六大营养素在人体健康中的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资料。
3．学生分成6个研究学习小组。每组选出一个作为营养物质代言人
4、教具：鸡蛋、黄豆、糖果、地瓜、玉米、植物油、肥肉、胡萝卜、辣椒、牛奶、菠菜、黑木耳、海带、
【课时安排】  1课时
四、学情分析：
初三是学生学习任务最重，压力最大，同时也是长身体和增强体质最重要、最有利的时期。良好的营养是影响学生身心发育的重要因素之一。但据全国营养普查结果显示，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血
等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
初三化学第十二单元《化学与生活》中的课题1人类重要的营养物质就是向学生介绍人体所需的六大营养素及其生理作用、功能。借此课题一方面向学生传递营养与健康的相关知识，一边激发学生学习化学的兴趣，让学生领略“化学源于生活，服务生活”的化学魅力。
五、教学方法与教学思路：
初三是学生学习任务最重，压力最大，同时也是长身体和增强体质最重要、最有利的时期。但这个年龄阶段的学生对于食物中的营养问题并不十分关注，过往单一讲授的方式，难以激起学生的兴趣和学习的主动性，容易走马观花、流于形式。因此，我借着学校拥有化学网络探究实验室的优势，尝试让学生开展网络自主学习。
2．使用百度搜索引擎收集相关所需的信息加深学生对主旨的理解、认识，让学生采取讨论方式，归纳总结。
3．主要采用自主、合作、探究的学习方式。
4．充分利用“互联网”优势，结合新教材的特点，力求打破传统教学方式，以学生为主体，给学生学习的自主性，体现教师的指导和引导作用，创设良好的学与教的新氛围。
六、活动过程：
一、创设情景，导入新课
1.展示各种各样、五颜六的食物图片，激发学生的注意和兴趣。
红食物：绿食物：黄食物：紫食物：黑食物：白食物：
2.教师展示诱人的“菜谱”。
师：同学们，看到这么多丰盛的美食，大家感觉怎么样？   
生：很漂亮！
生：好想吃！
……
师：有没想过怎么吃呢、是不是吃得越多越好呢？
生：不是，应该营养搭配均衡
师：食物中的营养物质指哪些？
生：指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。
师：同学们，你们知道哪些食物富含蛋白质？哪些食物的主要成分是糖类吗？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？
生：鸡、鱼、鹌鹑蛋、肉片富含蛋白质；馒头、饭富含糖类；银耳西兰花、水果富含维生素。
师：说得非常好。这些都是人体健康需要的营养物质
3．【百度视频】食物中的营养物质
师：展示一些生活中常见的食物。
师：请各组的营养物质代言人上前挑选一至两样食物
生：确认所选食物的营养物质
二、小组合作，互动学习
师：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是人类重要的六大营养物质，通常称“营养素”。同学们，想了解更多营养素的知识吗？
生：想。
师：好，本节课我们尝试改变以往“老师讲，你们听”被动接受知识的教学模式。这节课我想让你们小组合作，结合课后查和了解关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的相关知识。完成如下要求：
第一大组
整理、归纳关于蛋白质的知识。具体要求见表1。
第二大组
整理、归纳关于糖类的知识。具体要求见表2。
第三大组
整理、归纳关于油脂的知识。具体要求见表3。
第四大组
整理、归纳关于维生素的知识。具体要求见表4。
第五大组
整理、归纳关于无机盐的知识。具体要求见表5。
学生自主学习，主要学习自己组的物质，（其他三种快速阅读，简单了解）并将本组物质的相关内容按表格提示整理成一段小文章。（可用多种手法表述:如拟人、直述、现场诊述、表演
表1：关于蛋白质
作用
组成
机体中的重要蛋白质
蛋白质缺乏症
食物来源
表2：关于糖类
作用   
最简单美食食谱主食图片
组成
糖类缺乏症
食物来源
表3：关于油脂
作用   
组成
种类
与健康关系
食物来源
表4：关于维生素
作用
种类
与健康关系
食物来源
表5：关于无机盐
种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
【学生活动】小组成员讨论、整理搜索到的图片、文字材料，提炼、归纳完成表格。
三、整理归纳，展示成果
【学生活动】每个组派一个代言人向全班同学展示本组的学习成果。
【教师活动】教师引导、交流。
学生部份成果展示如下：
第一大组：
表1：关于蛋白质
作用
蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体细胞的基本物质
存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）
组成
由多种氨基酸构成的复杂化合物
种类
很多种：如血红蛋白、酶等
蛋白质缺乏症
表现消瘦，发育停止。食欲不振,可视粘膜苍白，血压下降。严重者出现全身性水肿。抵抗力下降，容易发生继发性感染。
食物来源
动物性食物（如肉、鱼、蛋、奶）的蛋白质含量高，尤其是鸡蛋蛋白
植物性食物中，大豆的蛋白质含量较高，属优质蛋白质。
表2：关于糖类
作用
糖是人体主要的供能物质, 人体所需能量的70%以上由糖氧化分解
组成   
由C、H、O三种元素组成 (故称碳水化合物)
种类
蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素、等均属糖类
糖类缺乏症
②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、低血糖严重者会昏迷。
③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。
食物来源
粮谷类、薯类和杂豆类是膳食中碳水化合物的主要来源。