厨房美食菜谱:车螺干锅鸭的做法
车螺,学名文蛤,营养丰富、肉质鲜美,号称“天下第一鲜‘,且具有很高的食疗药用价值,有清热利湿、化痰、散结的功效。在中医看来,鸭子肉性味甘、寒,有滋补、养胃、补肾等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。总之这两个食材的搭配既鲜又甜~!
食材
主料:
鸭肉600g
车螺
油适量
盐适量
生抽适量
草果适量
小茴香适量
桂皮适量
八角适量
啤酒适量
罗汉果适量
老抽适量
豆腐乳适量
沙姜适量
西芹适量
洋葱适量
料酒适量
步骤
1.美食天下菜谱大全做法大全食谱先来张原料图。
2.配料图。
3.车螺买回先放盆里养,盆中水放点盐好让车螺吐沙。
4.斩好的鸭肉冲净血水。
5.起锅。取一高压锅,锅中放少许油,加入姜片、蒜等香料先爆香。
6.倒入鸭肉,用筷子快速翻搅一下,加入盐、生抽、老抽、料酒、半块豆腐乳。
7.加入车螺,注意翻搅不要让锅焦底。
8.加入半罐啤酒,快速翻搅一下,待有香味散出,即刻盖上高压锅盖焖15分钟。
9.焖制过程中切好配菜洋葱、西芹。
10.15分钟后打开锅盖,加入洋葱西芹大火收汁,注意翻搅不要让锅焦底。
11.汁收得差不多了就倒入平底锅。
12.加上香菜放上电磁炉,就可以开吃咯~
小贴士:1、用的是老洋鸭,这个焖好吃起来皮肉Q弹,比嫩鸭口感好。
2、车螺买回来提前用水养,水中要加些盐,让螺把沙吐出。
3、吃的是干锅,放上电磁炉小火边加热边吃,很香~
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