中国有句古话:“吃肉不如喝汤”。汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。 中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。 这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法...... 食材 主料: 猪蹄240g 白萝卜100g 盐适量 生姜1块 料酒少许 生抽少许 大蒜瓣2瓣 大枣1粒 枸杞6粒 桂圆2粒 大葱1段 步骤 1.准备好原材料美食天下菜谱大全做法大全食谱 2.生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块 3.猪蹄斩块,白萝卜切滚刀块 4.猪蹄入锅焯水,加少量姜、蒜片,少量料酒 5.用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂 6.不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味 7.将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好 8.放入蒸锅里蒸4个小时左右 9.出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好 10.再来一张成品图 小贴士:注意事项 1:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮沫,第
二,过凉后的肉吃起来口感好; 2:冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好; 3:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康; 4:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。
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