湖南菜系是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、香味俱佳而闻名。湖南菜谱中的家常菜更是深受人们喜爱，今天我们就来分享一些湖南家常菜的做法，让您也能在家享受正宗的湖南美食。
1. 口水鸡。
食材，鸡腿、姜、葱、香菜、花生、辣椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、鸡精。
做法，将鸡腿焯水后，撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、盐、糖、水煮熟。捞出晾凉后切片，淋上酱油、醋、加入花生、香菜、辣椒，拌匀即可。
2. 剁椒鱼头。
食材，鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽。
做法，将鱼头切块，用盐腌制后沥干水分。锅中放油，爆香蒜、姜、葱，加入剁椒炒香，再加入适量水，放入鱼头，烧开后加入料酒、盐、鸡精、生抽，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
3. 湘味红烧肉。
食材，五花肉、葱、姜、八角、花椒、冰糖、料酒、生抽。
做法，五花肉切块，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱、姜、八角、花椒爆香，再加入冰糖炒化，放入五花肉翻炒均匀，加入料酒、生抽，炖煮至肉变软入味即可。
4. 辣子鸡。
食材，鸡腿肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、白糖、生抽。
做法，鸡腿肉切块，用料酒、盐腌制。锅中放油，爆香葱、姜、蒜，加入干辣椒、花椒炒香，再加入鸡肉翻炒至变，加入生抽、盐、白糖炒匀即可。
美食家常菜食谱大全集菜单图5. 湘西腊肉。
食材，五花肉、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮。
做法，五花肉用盐、白糖腌制数小时，取出后加入料酒、酱油腌制过夜。锅中放油，加入花椒、八角、桂皮爆香，放入腌制好的五花肉，小火煎至两面金黄，即可出锅切片食用。
以上就是一些湖南家常菜的做法，希望对您有所帮助。湖南菜谱中的家常菜以其独特的口味和健康的食材备受喜爱，希望您也能在家中享受到正宗的湖南美食。
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