水蒸蛋的比例多少
水蒸蛋的比例是水和蛋1：1。
水蒸蛋黄金比例，水和蛋1：1，蒸出来的蛋轻轻一晃，抖个不停，看着就很有食欲。
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。XX人和XX人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。
水蒸蛋含丰富的优质蛋白，每百克水蒸蛋含12.7克蛋白质，大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。水蒸蛋的蛋白质消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
水蒸蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将水蒸蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
蒸美食食谱窍门
婴儿食用水蒸蛋，可以补充奶类中铁的匮乏。水蒸蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与水蒸蛋共同喂养婴儿就可营养互补。