酱脊骨算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和大酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。芸豆呢，不仅营养丰富，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。所以马年之初，俺就和大家一起来一锅香喷喷的酱脊骨炖芸豆吧。祝大家马年大吉、马到成功！
食材
主料：
猪脊骨1000g
花芸豆
油适量
花椒适量
葱花适量
八角适量15种简单的美食食谱视频
香叶适量
姜片适量
盐适量
步骤
1.先将大块的骨头剁小一些，并冲洗干净待用。
2.花芸豆摘好，过长的折短一些。
3.先将骨头氽水，去掉腥气和杂质。
4.捞出来。锅里的水倒掉。
5.再切几片肥肉，因为芸豆吃油，而骨头全是瘦肉。加一些肥肉会更香。
7.然后加入葱段和姜翻炒。下入氽过水的脊骨。继续翻炒。
8.加入生抽和适量老抽。
9.炒至骨头上以后，加热水烧开。
10.将八角花椒放入调料盒中。
11.调料盒放入锅里，另放几片香叶。
12.改小火慢炖一小时左右。到肉烂骨软。将骨头捞出来，汤汁也倒入碗中。
13.炒锅另烧热，将芸豆倒入锅中，倒少许水，炒软去水。
14.再将汤汁倒入。慢炖15分钟左右，一定要熟透哦，因为芸豆如果不熟透容易食物中毒。
15.最后加入酱好的骨头，视自己需要的咸淡程度加盐。
盖锅继续炖至入味。
16.出锅前加少许味精即可。
小贴士：用其它芸豆也可以，我是喜欢花芸豆，因为这个炖出来更肉透。
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