厨房美食菜谱：番茄酱纸杯蛋糕的做法
关于Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的Cupcake的母本。  食材  主料：  低筋面粉85g          油40g  糖粉40g  牛奶70g  番茄酱20g  鸡蛋5个  步骤  1.准备原料，糖粉分成2份，10g放入蛋黄，30g分3次倒入蛋清  2.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖  3.蛋清比较粘稠时第二次放糖  4.蛋清出现纹路时第三次放糖  5.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度  6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏  7.开始制作蛋黄糊，5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散。  8.分几次倒入玉米油，用手动打蛋器翻拌均匀。  9.分几次倒入牛奶，用手动打蛋器翻拌均匀。  10.低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。  11.将蛋黄糊倒入蛋白中，用用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。  12.将拌好的面糊放入杯子中，7分满即可。烤箱150度预热5分钟，上小火150度20分钟，出锅。  13.烤箱150度预热5分钟，上小火150度20分钟，出锅。  14.成品  15.切面  小
烤箱美食食谱大全烤布丁的做法窍门贴士：蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状。