厨房美食菜谱：烤鸭两吃的做法
南京最有名的是盐水鸭，但其实南京的烤鸭却更好吃，每当周末家庭聚餐就会斩个烤鸭做冷盘。最近开空调，身体水分流失很严重，天天都想喝汤，借鉴北京烤鸭煮汤的做法，把白菜换成了冬瓜，更清甜了。  食材  主料：  烤鸭前脯400g  冬瓜  香菇蒂10g  榨菜  油适量  盐适量  梅子酱适量  辣油适量家庭美食食谱做法大全窍门图解  鸡粉适量  步骤  1.冬瓜洗净去皮切薄片  2.榨菜洗净后切丝  3.香菇蒂切丝  4.烤鸭前胸脯把皮，肉，骨分离  5.热锅冷油爆香鸭皮与鸭骨  6.加入香菇丝和榨菜丝炒香  7.放入冬瓜片炒匀  8.加入热水，将鸭皮挑出待用，大火烧开转小火15分钟，加盐和鸡粉  9.挑出的鸭皮控干汤汁，放凉  10.鸭肉撕成条  11.加入附送的汤汁，梅子酱，辣油拌匀即可  小贴士：不怕油腻的话，可以先爆炒鸭皮再将鸭皮盛出后再炒鸭架，这样拌的话会更香。  炒鸭皮是为了让汤汁白，如果怕腻的话，可以跳过此步骤，直接炒鸭架即可