厨房美食菜谱:浇切糖片的做法
过年宜食芝麻糖,在家亲手做,补肾又润燥! 儿时快到年关,家家开始制备年货。而那些甜糖中有一种,就是芝麻做的浇切糖片。“浇”与“切”,实则是制作这种甜食最为重要的两个步骤或动作。到了如今,便成了家里即可做出的简单美味。快过年了,来一片浇切,在宜食黑芝麻的冬天唤起儿时的回忆吧。 食材 主料: 黑芝麻 白砂糖250克 干桂花适量 桂花水2茶匙 步骤 1.洗净干桂花,温水浸泡片刻滤出,花与水分别备用; 2.黑芝麻洗净,小火炒十分钟左右,直至芝麻噼啪作响且炒出香味; 3.白砂糖熬煮成糖卤,至琥珀冒小泡时,点两茶匙桂花水,再熬至黏稠成丝; 4.黑芝麻倒入糖卤,大力翻搅至充分融合成糖团; 5.案板铺油纸或撒一层芝麻,将糖团擀成薄片,铺上一层桂花,趁热切小片,放凉即可。 小贴士:要点 一、小火加热砂糖至融化,此过程不可频繁搅动,否则糖液易反砂; 二、熬糖时点水,既可丰富糖的香味,又可稀释糖液;如需要,可点数次; 三、若无油纸,可在案板上先撒上一层黑芝麻,以避免粘黏。适合在家里做的美食的食谱
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