桂花米酒的制作方法李子柒
桂花米酒是一种以米为主要原料，加入桂花进行发酵制作的传统酒类。它具有独特的花香和醇厚的味道，是中国传统酒文化中的重要代表之一。下面将详细介绍桂花米酒的制作方法。
准备材料：
1. 糯米：选择质量好、口感糯软的糯米，洗净备用。
2. 酒曲：酒曲是发酵米酒的关键，可以在酒店购买或者自己制作。
3. 桂花：新鲜的桂花或者干燥的桂花都可以使用，新鲜的桂花更能带来浓郁的花香。
4. 白糖：根据个人口味调整添加的量。
5. 水：用于煮糯米和制作酒精。
制作步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，让其吸足水分，然后倒掉浸泡米的水。
2. 将糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，用高压锅蒸熟糯米，蒸煮时间大约为30-40分钟。
3. 将蒸熟的糯米晾凉，等到米饭表面没有明显的热气后，倒入干净、无油无水的容器中。
4. 在糯米中加入适量的酒曲，酒曲的用量可以根据个人口味和酒曲的品质来调整。
5. 混合均匀后，将容器口用纱布或者棉布盖好，静置发酵。发酵时间大约需要7-15天，温度要保持在25-30度之间。
6. 发酵过程中需要每日搅拌一次，以保证发酵均匀。
7. 在发酵的过程中，可以开始准备桂花。如果使用干燥的桂花，可以事先用少量的白酒泡发，泡发桂花的时间至少为1天，这样能够更好地提取桂花的香味。
8. 在发酵到一定程度后，将泡发好的桂花加入到发酵好的糯米酒中。注意，最好在晚上加入桂花，使得酒精分解后重新发酵，产生更多的香气。
9. 继续酒的发酵，待发酵时间再过一段时间，尝试一下酒的口味，如果适合自己的口味，就可以进行下一步的步骤，如果还觉得不够糯，可以继续发酵。
10. 当酒的口感和味道达到理想的状态后，将酒过滤，去除固体的部分，留下纯净的酒液。
11. 最后，可以根据个人口味添加适量的白糖，可以增加香甜度。
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总结：
桂花米酒的制作过程需要耐心和细致的对待，确保每一个步骤都正确完成，才能够制作出最好的桂花米酒。在加入桂花之前要保证发酵程度到位，这样可以让桂花充分释放香气。同时，善于根据个人口味调整酒的甜度，使得酒更符合自己的口味。