云南过桥鱼菜谱
云南是一个美食之地，其独特的地理环境和多样的食材赋予了该地区独特的饮食文化。其中，云南过桥鱼被誉为这个地区的代表性菜品之一。今天，我将为大家介绍一道美味的云南过桥鱼菜谱。
材料准备：
1. 鱼块：300克清蒸切块；
2. 鸡腿肉：100克，切成薄片；
3. 香菇：3朵，泡发切片；
4. 猪骨汤：适量；
5. 豌豆苗：适量，清洗干净备用；
6. 香葱：适量，切段备用；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 生姜末：适量；
9. 鸡蛋：1个，打散备用；
10. 油：适量；
11. 盐：适量。
制作步骤：
1. 准备一个砂锅并放入猪骨汤，加热至沸腾，撇去浮沫。
2. 将鸡腿肉片放入砂锅中焯水，煮至变，捞出备用。
3. 涮水锅中加入适量的水，将豆苗焯水后捞出备用。
4. 锅中加入适量油，加入姜末爆炒，然后将鱼块放入翻煎至两面微黄，捞出备用。
5. 将猪骨汤重新烧开，加入虾皮煮5分钟，再加入准备好的香菇片，鸡腿肉片，鱼块，豆苗煮沸。
6. 将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，快速搅拌均匀，保证鸡蛋熟化。
7. 加入盐和白胡椒粉调味，撒入香葱段即可。
小贴士：
1. 香葱可以根据个人喜好适量增减。
2. 煮鱼块时要翻煎至两面微黄，这样才能保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 猪骨汤可以根据个人口味选择，也可以用鸡汤或者高汤代替。
4. 鱼块可以根据个人喜好选择不同种类的鱼肉。
云南过桥鱼以其独特的制作工艺和口感受到了许多人的喜爱。通过今天的食谱分享，我们可以在家中品尝到原汁原味的云南特美食。快来尝试一下吧！