4　中国美食
新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。出自郑燮的《新竹》
前进实验小学 史爱东
本课是以形声字为主体的归类识字，用图片配文字的方式来呈现的，与前三课识字的呈现方式不一样。教材以中国人的家常美食为载体，分类呈现了菜肴和主食，形声字分布在美食名之中。菜肴有七种，以图片配文字的方式呈现，其中有三道素菜和四道荤菜，菜肴名称简单明了，图片彩鲜明；主食有四种，列举在方框内。主食名称简洁，没有配图片。这些菜肴和主食的名称中，包含了十种制作食物的方法，拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
这些表示制作方法的字大多带有火字旁和四点底，都和火有关，只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手的动作有关。还有四个带草字头的生字“菠、茄、蘑、菇”也在美食名称中，可见编者匠心独运。通过认读识记这些家常菜肴和主食，学生既能了解我国美食的烹饪方式，还能了解与火有关的汉字意思，感受汉字之妙，从而激发学生对中国传统美食文化和汉字文化的热爱，
激发对先贤智慧的崇敬。
教材右下角的泡泡语“我还能说出更多的家乡美食”是基于学生经验的美食种类拓展，要求学生根据日常生活经验交流更多的家乡美食。在品尝家乡美食的过程中丰富所学，拓展认知；在交流家乡美食的过程中，升华热爱家乡的情感，感受中国特有的饮食文化。
教学目标
1．利用形声字特点识记本课“菠、煎”等生字，读准多音字“炸”；通过观察结构的方式会写“烧、茄”等生字；通过图文结合的方式认识并读写“美食、红烧”等词语。
2．通过部首查字法查“灶、烫、烈”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3．通过学习课文，能够说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4．通过对中国美食文化的了解，能说说自己家乡的美食，养成爱惜粮食的习惯。
重点难点
教学重点
1．能够正确认读并书写生字。
2．能够流利地说出中国美食的名字。
教学难点
能识记与美食相关的词语，了解美食的制作方法。
教学策略
1．字词教学
本课要求会认的字中，“炸是多音字，在课文里读“zhá”，可以结合词语“炸酱面”让学生识记，可以拓展“油炸、炸鱼、炸糕”等词语让学生认读，加强识记。也可以出示另一读音“zhà”的词语“爆炸、、”，让学生对比辨读。其他字音的训练可关注不同方言区易错读音，进行分组强化训练。如翘舌音字、上声的字、音节含介母的字。可将生字组成词语反复认读，加强字音识记。
可结合多种方法帮助学生识记字形。通过菜品、美食图片认识生字，可以利用图片识记，将菜肴和主食图片直观呈现，结合图片认读。可播放视频资料，了解“煎、烤、煮、爆、炖、蒸、炸炒”等烹饪方法，引导学生发现这些字的意思都与“火”有关。
也可以利用形声字特点进行识记。本课偏旁为“火”“灬”和“艹”的字较为集中，可充分利用形声字的特点，调动学生已有识字经验帮助识记；可与课后练习第二题结合，通过部首查字法查“灶、焰”“烫、煲”“烈、熏”，发现偏旁“火”与“灬”在意义上的联系。
利用菜名识字。可出与生字相关的菜名和主食名，通过说名称读词语加深记忆。
本课要求会写的字要注字的结构。左右结构的字要注意左右部分的不同比例，上下结构的字要注意结构的匀称和协调。
2．阅读教学
本课全文由11美食名称组成，词语的字数、结构也不尽相同，词语间彼此独立，没有意思上的联系。
词语都是常见的美食名，贴近生活，理解上较为容易，可以创设互助合作学习的情境，让学生之间互相鼓励、互相赛读，比一比谁读得准确。在读正确的基础上，要读好词语。词语要读得干净利落，不破词，不长音。词与词之间要适停顿，有一定的节奏。教师可以通过范读、引读、对读，将词语读连贯。
3．表达运用
在学生初步感知课文的基础上，紧扣图文，让学生说说自己了解的美食制作方法，说说还有哪些菜肴使用了这些制作方法。
在理解“煎、炒、烤、爆、炖、蒸”等字的不同意思后，开展说美食大赛，如：说说我知道的家乡美食。要求美食中用上课后练习第一题列出的烹饪方法，增进学生对这些字的理解，感受中丰富而独特的美食文化。
课前准备
教师准备生字卡片、多媒体课件。
课时安排
2课时
第一课时
美食大赛一日三餐食谱图片高清
课时目标
1．会认“菠、煎”等生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等生字。
2．正确朗读课文。了解菜肴和主食的区别，初步了解中国美食，感受中国饮食文化。
教学过程
板块一　创设情景，导入新课
1．导入：中国有句俗语，叫“民以食为天”，几千年来，中华民族创造了属于我们独特的美食文化。中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天这堂课，我们就来共同探讨《中国美食》。
2．板书课题，齐读课题。
3．出示词语。
菠菜　茄子　蘑菇　豆腐　蒸饺
炸酱面　小米粥　蛋炒饭
(1)学生自由认读词语，教师相机指导。
(2)指名学生读词语，教师注意强调“粥”为翘舌音。
(3)引导学生归类识字，发现这些词语的特点。
(4)学生交流，教师指导：第一排词语是制作菜肴的食材，第二排词语是主食。
4．识记“粥”字。
(1)出示“粥”字的演变动画，引导学生字理识字。
(2)出示“粥”的图片，通过图片识记。
(3)学生交流：你在生活中见过哪些粥？
(4)指名说，其他同学补充。
5．过渡：光是粥就有这么多种类，那我们一起走进课文，看看除了粥，还有哪些中国美食吧！
板块二　初读美食，随文识字
1．初读感知。
(1)学生自主读课文，出示自读要求。
凉拌菠菜　香煎豆腐　红烧茄子
烤鸭　水煮鱼　葱爆羊肉　小鸡炖蘑菇
蒸饺　炸酱面　小米粥　蛋炒饭
(2)教师指名读，检查朗读情况。
(3)教师播放课文录音，学生听录音，感受读课文的节奏并注意字音。
(4)同桌互读课文中的词语，用心听读得是否正确，指出读得不正确的读音。
(5)开火车读或指名读。
(6)教师强调多音字“炸”，引导学生结合词语“炸酱面”明确“炸”在这里读“zhá”，拓展词语“油炸、炸糕”让学生认读。另一读音为“zhà”，如“爆炸、轰炸”。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、炖”，后鼻音“酱”。
(7)看图片说词语。
①过渡：下次，你邀请客人去吃饭，当客人看到令人垂涎欲滴的美食却不知道菜名时，你们可以自信地说出菜名吗？
②教师说话引导，出示图片，学生回答菜名。
当客人早上特别饿的时候，可以吃一碗——(出示炸酱面图片)；还可以吃——(出示蒸饺图片)；客人胃口不是很好，想吃清淡一点，可以吃——(出示小米粥图片)；作为南方人，客人吃得最多的还是——(出示蛋炒饭图片)。
③小结：同学们都回答得很好，大家在没有菜单和图片的时候，也要会认这些词语和生字哦！
我们的一日三餐很重要，俗话说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，我们吃东西要讲究一个均衡，而且不能浪费哦！
2．联系生活，识记“酱”字。
(1)过渡：生活中，你在哪里见过“酱”字？
(2)学生交流，教师出示实物照片。(如酱油、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱)
(3)小结：联系生活和照片，可以让我们更好地识记生字。
3．归类识记，交流方法。
(1)过渡：我们通过动画、图片、联系生活等方法读了课文，认识了中国美食，会读了本课的生字，你能用什么方法记住它们呢？
(2)出示本课生字。
菠　煎　腐　茄　烤　煮　爆　炖
蘑　菇　蒸　饺　炸　酱　粥　蛋
(3)学生小组交流，全班发言。
(4)教师总结。
①看图识字：菠、茄、粥、蛋。
②偏旁归类识记：四点底“煎、煮、蒸”；草字头“菠、茄、蘑、菇”；火字旁“烤、爆、炖、炸”。
③熟字识记：波—菠、作—炸、暴—爆。
④联系生活识字：酱(黄豆酱、酱油)、粥(八宝粥、小米粥、蔬菜粥、海鲜粥)。
⑤菜名识字：腐(麻婆豆腐、香煎豆腐)。
4．了解食物的制作方法。