夫妻肺片
  五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。


原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 　

制法：

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
 
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
怎么做银芽牛肉丝？
  主料： 绿豆芽 250 克，熟牛肉 200 克
　　配料： 香葱 2 根，青红辣椒 50 皮蛋英文美食食谱克，酱油，白糖，精盐，味精，香油各适量
  制法：
  1.将熟牛肉切成丝，绿豆芽去头，根洗净，下入沸水锅中焘熟，捞入凉开水中过凉，捞出，沥净水分。
   2.香葱，青红辣椒，分别洗净，切成丝。
  3.绿豆芽，牛肉丝，青红辣椒丝，一起盛入大碗中，加入酱油，白糖，精盐味精，香油调味到均匀即可。
  特点： 咸香清脆，微辣，口味别致，具有浓郁的江苏家常风味。
　　功效： 此菜富含蛋白质，维生素及粗纤维素类营养物质，可健脾开胃，滋阴壮阳，益气养血。
青椒皮蛋
材料：皮蛋4只，青椒150克。

调味：酱油2茶匙，香油适量。

做法：
1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成对小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
海蜇皮拌鸭条
                 

  材料 ：

  香瓜1个 海蜇皮2张 大蒜10克 姜30克 烧鸭肉80克

  红辣椒、葱各1根 芝麻1大匙
  调味料 ：

  A料：醋、糖、香油各1大匙 淡酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙

  B料：米酒1大匙
  作法 ：

  1.烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。

  2.大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。

  3.海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
红油耳片
≮美食原料≯
猪耳、红油辣椒，葱白、盐、味精、白糖、香油。
≮美食做法≯
1、取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉；
2、凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁；
3、将耳片与调好的味汁，葱丝拌匀，装盘即成。
≮美食特≯
川菜，香辣微甜，质地脆嫩。
金针拌百合
基本材料： 百合1粒、鲜金针4两（2人份），橄榄油1小匙、盐1小匙
做法：
1．百合剥瓣去粗部，金针洗净去粗头部。
2．煮4碗水，水开后，先入金针汆烫后涝起；再将百合朵烫至呈透明捞起。
3．将汆烫过后的金针、百合加橄榄油、盐和匀。
功效：金针又称为“忘忧花”，可润肺宁心、治精神恍惚、及养脏腑益神智。
雪耳冰南瓜

 　　做法： 将南瓜挖成球，用冰糖、蜂蜜、银耳上笼蒸透，置冰柜冷藏20分钟，即可食用。

  南瓜营养丰富，而且冰镇后味道也是美的不可言喻。冰冰凉凉，甜甜爽爽，不可不尝。
怎么做柚子花菜？
【特点】 造型美观，泽漂亮，清凉爽口
【原料】
柚子2个，梨1个，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
【制作过程】
1、选择熟透且鲜美，无伤痕的柚子，用刀尖水削去皮后，切成四等份，去掉核，然后，顺
着纤维质方向切丝，放入糖腌渍 2、把梨削去皮，分两瓣，去核，切成薄片，即切成与柚子丝同样长短大小的梨丝 3、把柚子丝由碗心向碗沿口即碗的半径上依次摆放成两个对顶圆心的扇状面；按同样方法把梨丝也装入该碗内，使黄白两均称相同，开成调对比和谐美 4、再把石榴粒和桦仁集中堆放在碗心，即柚、梨从丝对称的位置上，在中心衬映几点红 5、最后，将清水加白糖，烧开，去沫，晾凉后，倒入碗内，水平即