向日葵 鸡冠花入馔营养高
向日葵
向日葵，别名太阳花、朝阳花、转日莲，属菊科，一年生草本植物，原产北美洲，我国栽培较广，有食用型(大粒型)、油用型、兼用型三类。花可食用；葵花籽除食用外，是极好的油料作物；花、花盘、叶、根、茎髓、种子都可入药。花具有清肝明目、祛风消肿、扩张血管、降血压等作用，孕妇忌服；花盘有保健、化痰、平咳、降压之功效、葵花籽仁有润肺、平肝、驱虫之效；葵花籽壳能提取糖尿病的木糖醇；叶可消热解毒；茎髓有清热、止咳、平喘、利尿之功；根可治跌打损伤、疮疖红肿。
向日葵烧猪肚
2猪肚剖开，剥尽油筋和肚皮，洗净，再在清水中加碱浸泡2小时，用凉水冲洗数次去碱味，放在沸水锅内汆透，捞出。
3葱、姜洗净，切成末，与向日葵花盘汁液、猪肚、花椒一起用旺火煮沸后，改用小火煮至猪肚熟，撇去气泡浮沫，将猪肚起锅晾凉，切成3cm长、2cm宽的斜片，放入碗内，撒入少许干淀粉和精盐拌匀。
4料酒、精盐、味精、胡椒粉和向日葵汁液兑成汁。
5锅烧热下入豆油，油至八成热，放入肚片散滑透，倒入漏勺，沥去油。
6锅中留油少许，油热下入葱、姜末、蒜煸出香味，倒入猪肚片及兑好的汁，下入向日葵花瓣，翻炒均匀，盛盘即可。
用法：本品鲜脆爽嫩，佐餐当菜。
功效：健脾胃，养肝明目。用于腹痛、头痛目昏、经痛、脾虚胃弱腹泻等。
向日葵炒蟹蛋
原料：向日葵花盘1个，鸡蛋400g，螃蟹500g，葱姜汁25g，猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量。
制法：1向日葵花盘采摘花瓣，洗净，切成粒，花盘洗净，入锅加清水煮成汁液，去花盘留汁液。
2螃蟹(背朝下)平放在砧板上，用刀尖轻轻切一刀，不要把蟹切断，然后把蟹翻过来，揭下蟹盖，取出污物，如是雌蟹再取出蟹黄，剁掉前两节蟹爪(因前节无肉)，把蟹切成两半，8条腿剁8块，2个螯用刀拍裂。
3鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、胡椒粉、香油、葱，用筷打散。
4锅烧热，下入猪油(约750g)，放入蟹过油，待蟹滑到五成熟时，倒入漏勺沥油。
5葱姜汁炝锅，煸出香味，放入蟹，下入花盘内汁液250g和精盐、胡椒粉、味精，上盖用小火烧。
6待锅内汤干蟹熟，加入猪油100g、向日葵花瓣和鸡蛋，旺火煮熟，淋香油即成。
用法：本品蛋嫩蟹鲜花香，佐餐当菜。
功效：清热散血，续骨止痛，养神明目。用于筋骨损伤、关节炎、无名肿毒、头昏目赤、咽痛、牙痛、小便不利、催产、充胃液、消食等症。
鸡冠花
鸡冠花，别名鸡公花，属苋科，为一年生草木植物，原产印度，我国唐代就有种植此花记载，现世界各地广泛栽种，夏秋开花，像鸡冠状，花冠含有蛋白质和人体所需要的微量元素。可作菜和饮料，种子可作粮食作物，是老人和儿童食用的高营养食品，鸡冠花的花、叶、茎和种子均可入药、有凉血、止血、止泻、止带的作用，为收敛止涩药品。
鸡冠花肉片
原料：鸡冠花100g，瘦猪肉250g，木耳、葱、姜、精盐、酱油、泡辣椒、湿淀粉、高汤、拉油、豆瓣酱各适量。
制法：1鸡冠花洗净，切成薄片。
2瘦肉洗净、切片，木耳洗净。
3葱、泡辣椒洗净，斜切，姜切片。
4精盐、酱油、湿淀粉用高汤兑成味汁。
5炒锅加入拉油，烧至七成热时，下入豆瓣酱煸出香味，下肉片、木耳、鸡冠花片稍炒，依次放入姜、葱、泡辣椒，烹入味汁，翻炒均匀装盘即成。
用法：佐餐当菜。
功效：凉血止血，滋阴养血。用于便血、白带等症。
鸡冠花米粉肉
原料：鸡冠花100g，猪肋肉300g，葱、姜、花椒、酱油、腐乳汁、醪糟汁、红糖、精盐、甜酱、五香粉、米粉各适量。
制法：1鸡冠花洗净，切成4cm长、3cm宽的薄片。
2猪肋肉洗净，切成8cm长、4cm宽、0.5cm厚的片。
3葱末、姜末、花椒末、酱油、腐乳汁、醪糟汁、红糖、精盐、甜酱、五香粉、米粉分别与肉片和鸡冠花片拌匀。
4拌好的鸡冠花片放在碗底，上面放拌好的肉片，上笼蒸至肉酥烂即成。
用法：佐餐当菜。
功效：凉血止血，滋阴养血。
红油鸡冠花
原料：鸡冠花200g，葱、辣椒油、白砂糖、酱油、醋、味精各适量。
制法：1鸡冠花洗净，煮熟，放凉后切成4cm长、3cm宽的薄片，用葱花拌匀装盘。
2辣椒油、白砂糖、酱油、醋和味精兑成红油汁，浇在鸡冠花上即成。 印度农村美食食谱视频
用法：佐餐下酒。
功效：凉血止血，滋阴养血。
鸡冠花蛋汤
原料：白鸡冠花60g，鸡蛋2个，葱、姜、精盐、味精、白砂糖、香油各适量。
制法：1鸡冠花洗净入锅，加清水1000ml，煮至600ml，再改用小火煎煮20分钟，去渣取汁。
2葱、姜洗净，葱切段，姜切片和精盐、味精、白砂糖入锅与鸡冠花汁再煮沸。
3鸡蛋打入锅内，煮成荷包蛋，盛入碗内，淋香油即成。
用法：佐餐或当点心，吃蛋喝汤。
功效：凉血止血，滋阴养血。用于崩漏、白带等症。
菊花粥
做法：黄菊花5朵，糙米100克，白糖适量。
功能：菊花是菊科多年生草本植物，气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容何体，抗老防衰。
荷花粥
功能：具有清香化痰，清署宁神作用，是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。常服荷花粥，能使面红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。
菜花粥
做法：取鲜菜花50克（干品10克），粳米50-100克，红糖适量，加水500克文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度早晚服。
功能：含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏解毒能力，促进生长发育。菜花粥气味清香爽口，常服可活血美容，润肠通便。
梅花粥
做法：先将粳米50-100克煮粥，待粥将成时加入梅花10克同煮，水开即可。
功能：含有多种挥发油和维生素。梅花粥不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜哦！
马兰是江南一带极普遍又别有风味的小菜。关于马兰的吃法，有三种：
一、 小炒，将新鲜的马兰用菜油清炒，或与干丝伴炒，清香中略带枯涩，亦可回味；
二、 菜干，将新鲜的马兰放入半开的水中烫一下，捞起来、晒干，用来拌烧五花肉，美极；
三、 凉拌，同样将其放入半开的水中烫一下，捞起、切碎，拌笋丝，浇上香油，清凉爽口，是佐酒的佳品。酒最好是绍兴的陈年黄酒，或乡下人自制的土烧。
袁才子在《随园食单》中说：马兰菜，油腻之后食之，可以醒脾。现在人大多都是脑满肠肥的，多食确实益处多多。
所谓花食，是指用植物花卉烹调而成的食品。可食的花卉很广，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等。日常生活中，大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面，
而不了解这些花可食、保健的一面。
随着科学的发展，人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎，用来制作糕点，更是奇香扑鼻、风味异常。花谚说:"玉兰花瓣和面糖，油煎美更芳香"，用鲜玉兰花瓣，裹上面粉和糖芡，油炸后便成玉兰饼，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番风味。
享有"花中之王"美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾。
梅花多为白或红，或清洌，或浓香，花谚说:"味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名"雪霞糕"，鲜香宜人，十分可口。
人称"人间第一香"和"花中皇后"的茉莉，花谚说:"茉莉花烩豆腐，鲜香味均可口"，取茉莉花十余朵，去蒂。起油锅将葱花、姜末煸出香味，加清水、料酒、精盐、酱油等各适量，将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后，文火再炖8一10分钟，放人茉莉花，味精少许，略翻动起锅，鲜、香、味可口。日常烹饪时，采上几朵茉莉花，撒在菜或汤上，不仅增添美、而
随着科学的发展，人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎，用来制作糕点，更是奇香扑鼻、风味异常。花谚说:"玉兰花瓣和面糖，油煎美更芳香"，用鲜玉兰花瓣，裹上面粉和糖芡，油炸后便成玉兰饼，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番风味。
享有"花中之王"美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾。
梅花多为白或红，或清洌，或浓香，花谚说:"味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名"雪霞糕"，鲜香宜人，十分可口。
人称"人间第一香"和"花中皇后"的茉莉，花谚说:"茉莉花烩豆腐，鲜香味均可口"，取茉莉花十余朵，去蒂。起油锅将葱花、姜末煸出香味，加清水、料酒、精盐、酱油等各适量，将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后，文火再炖8一10分钟，放人茉莉花，味精少许，略翻动起锅，鲜、香、味可口。日常烹饪时，采上几朵茉莉花，撒在菜或汤上，不仅增添美、而
且撩人食欲。
菊花的花食品很多，花谚里谈菊花食品也多，"菊花肉片炒，药膳当成宝"、"菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥"、"菊花清香甘甜，制作中西佳餐"，"沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳"、"菊花豆腐汤，鲜美分外香"、"沸煮饮菊汤，如蜜保健康"。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。
以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一带，人们常将木槿和入稀面，加上葱花油煎后，花形依稀存在，、香、味俱全。
栀子花以油汆之，未及举筷，已觉趣味盎然了。花谚说:"清炒桅子花，清香味谆佳"，采摘的鲜栀子花清炒，只要放上点盐就清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口。
玫瑰花的吃法也很多，花谚有"玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼"、"玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕"、"玫瑰花加糖揉成团，糕饼加馅味道鲜"、"玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鲜"、"玫瑰花玫瑰酱，经年香味不变样"，玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年香不变。
菊花的花食品很多，花谚里谈菊花食品也多，"菊花肉片炒，药膳当成宝"、"菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥"、"菊花清香甘甜，制作中西佳餐"，"沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳"、"菊花豆腐汤，鲜美分外香"、"沸煮饮菊汤，如蜜保健康"。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。
以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一带，人们常将木槿和入稀面，加上葱花油煎后，花形依稀存在，、香、味俱全。
栀子花以油汆之，未及举筷，已觉趣味盎然了。花谚说:"清炒桅子花，清香味谆佳"，采摘的鲜栀子花清炒，只要放上点盐就清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口。
玫瑰花的吃法也很多，花谚有"玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼"、"玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕"、"玫瑰花加糖揉成团，糕饼加馅味道鲜"、"玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鲜"、"玫瑰花玫瑰酱，经年香味不变样"，玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年香不变。
花卉佳肴实在不胜枚举，诸如花谚讲的还有"桂花鸡桂花鸭，桂花里脊味道佳"、"桂花气味肚芳香"，"巧作桂花糕桂花酱"、"兰花火锅，别具一格"、"火腿吨芦荟，餐桌为佳味"、"芦荟富营养，巧作四宝芦荟汤"、"荷花粥发清香，能润面发容光"、"牡丹银耳汤，味道格外香"、"金线莲营养高，清香可口好饮料"等等。
近年来，随着人们注重保健食品，追求食品个性的潮流，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子。川菜中的兰花鸡丝，菊花肉片是80年代由成都 "药膳滋补餐厅"推出的新品，颇受食者青睐。
近年来，饱受现代"文明病"之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出"饮食回归自然"的口号，在各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。食花之风经久不衰。
近年来，随着人们注重保健食品，追求食品个性的潮流，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子。川菜中的兰花鸡丝，菊花肉片是80年代由成都 "药膳滋补餐厅"推出的新品，颇受食者青睐。
近年来，饱受现代"文明病"之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出"饮食回归自然"的口号，在各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。食花之风经久不衰。
常见入馔的花卉，春季主要有腊梅花、白玉兰、梅花、玫瑰、月季、梨花、杜鹃花、刺槐花、中国杨花、金银花、紫花地丁等；夏日食用花卉有牡丹、芍药、荷花、白莲、茉莉、珠兰、晚香玉、黄花等；科天常食花卉是桂花、南瓜花、木槿花、菊花、海棠、百合；冬天常食花卉有芙蓉。
查考花馔，中国品种达百种以上，至今仍为中国八大名花馔的有：北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯；上海的白兰花炒鸡片、桂花栗子；广东的菊花鲈鱼窝菜；河南、山东等地的酱醋迎春
查考花馔，中国品种达百种以上，至今仍为中国八大名花馔的有：北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯；上海的白兰花炒鸡片、桂花栗子；广东的菊花鲈鱼窝菜；河南、山东等地的酱醋迎春
花、茉莉花豆腐、牡丹花汤。在民间，食用花卉方法很多，一般常见吃法有：
菜肴 馨香厚硕的玉兰花瓣，用面粉裹后油炸，风味绝佳。“花中之王”的牡丹花，取花瓣用热水焯后，再和汤烩，称之“肉汁烩牡丹”，是难得佳肴；玫瑰花煮豆腐，红白相间，气味芬芳；芙蓉花与豆腐同煮，有“雪霞羹”之美名；鲜嫩的荷花入肉爆炒成“荷花肉”，乃名肴一碟；杏花烩豆腐、桃花烩牛肉、百合花炖肉、腊梅鱼香肉片、腊梅豆腐汤等，都是上乘时令菜；菊花可烹制成菊花鱼球、菊花炒肉片、菊花龙虎凤（蛇、猫、鸡）、菊花火锅。江西农村用雄南瓜花拌面，油煎成香甜的“炒花蛋”；江浙一带，用马兰花做饺子馅；杭州人用白菊炖鸭汤，清心消暑；广东人将芋头花和茄子一起蒸熟，再撒上姜葱、就成“芋头烧茄子”名菜，他们还喜欢油炸霸王花，或将霸王花与猪蹄、红枣共煮，味美健身。
菜肴 馨香厚硕的玉兰花瓣，用面粉裹后油炸，风味绝佳。“花中之王”的牡丹花，取花瓣用热水焯后，再和汤烩，称之“肉汁烩牡丹”，是难得佳肴；玫瑰花煮豆腐，红白相间，气味芬芳；芙蓉花与豆腐同煮，有“雪霞羹”之美名；鲜嫩的荷花入肉爆炒成“荷花肉”，乃名肴一碟；杏花烩豆腐、桃花烩牛肉、百合花炖肉、腊梅鱼香肉片、腊梅豆腐汤等，都是上乘时令菜；菊花可烹制成菊花鱼球、菊花炒肉片、菊花龙虎凤（蛇、猫、鸡）、菊花火锅。江西农村用雄南瓜花拌面，油煎成香甜的“炒花蛋”；江浙一带，用马兰花做饺子馅；杭州人用白菊炖鸭汤，清心消暑；广东人将芋头花和茄子一起蒸熟，再撒上姜葱、就成“芋头烧茄子”名菜，他们还喜欢油炸霸王花，或将霸王花与猪蹄、红枣共煮，味美健身。
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