“潘石屹减肥法”不可取
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来源：《家庭科学·新健康》 2013年第10期
    □文/杨甜子  于丹丹
    近来，“果蔬汁减肥法”在地产大鳄兼微博红人潘石屹的带动下，在网上炒得很火。不过，很多营养师却不以为然，干脆直接在微博上开“喷”，称潘石屹犯了“教科书级的错误”。专家表示，“果蔬汁减肥”会导致脂肪和蛋白质缺乏，还容易导致低血糖，不值得提倡。
    潘石屹：一个多月没有见我的教练了。昨天，他来量我的身体。重量减5公斤，腰围减少了17厘米，脖子都减少了1厘米，人瘦了一圈。
    张欣(潘石屹妻子)：每天吃这么多水果蔬菜太难，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱们都可以做到。
    食谱只剩果蔬汁，小心得低血糖
    据了解，自从开始减肥后，潘石屹的食谱里几乎只剩下了果蔬汁和麦苗汁，会不会营养不良？
    南京市中西医结合医院减重门诊陶雪芬医生称，蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E及膳食纤维，这些有助于我们身体免受感染及抵抗疾病。现代人所吃的食物都含有大量蛋白质及脂肪，而缺乏膳食纤维、维生素、矿物质。水果含有丰富的矿物质、维生素、纤维质及抗氧化物质（β胡萝卜素、茄红素等），这些都是人体不可或缺的，水果含有水分和果胶，能补充水分、降低胆固醇、助消化。
    不过陶雪芬还提到，“果蔬汁减肥法”只能偶尔为之，不可长期进行。江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰也表示，“果蔬汁会带来较为强烈的饱腹感，但营养成分却并不全面。”
    据了解，按照潘石屹的吃法，每天摄入的维生素和矿物质的确足够，但蛋白质、脂肪等必需的营养成分却有所缺乏。“潘石屹很有可能会低血糖，水果中的果糖属于单糖，但正常摄入的主食里却是多糖。”陈杰说。
    怎么有劲锻炼？原来他偷偷吃面条
    陈杰为潘石屹的“果蔬汁减肥法”做了一个能量计算：潘石屹的这种果蔬汁饮食可以算作是极低卡饮食了。如果他每天吃一斤水果，摄入的能量就是200大卡，含糖量为50克。纵使每顿都喝上1斤水果榨出的汁，一日三餐下来摄入的能量也只有600大卡。
    正常男性每天需要摄入2000大卡的能量，而女性摄入的能量也要1500大卡。很显然，潘石屹摄入的能量远远低于这个标准。有意思的是，潘石屹在微博上还会间断地“晒”出自己跑步的记录。
    陶雪芬说，如果仅仅是每天这样喝果蔬汁的话，高强度体育锻炼的能量补给是不够的，但是一般的轻度运动还是能够支持的，因为水果本身也有能量提供，且水分较高，容易饱腹。
    后来，潘石屹又发出微博，贴上了自己吃面条的照片。此时众人才发现，原来“老潘”并非只喝果蔬汁不吃饭的。
    科学膳食，杂粮汁比果蔬汁好 
    针对“果蔬汁减肥法”的弊端，陶雪芬推荐了杂粮汁。“如果从减重的角度来说，我更愿意选择杂粮汁而不是水果汁，因为按照‘中国居民膳食宝塔’的示例，谷类才是最基础的营养和能量来源。”杂粮汁不但涵盖水果汁的大部分营养物质，而且蛋白质与膳食纤维的作用更加明显。且从中医的角度来说，杂粮汁还有“补中益气”的功效，比单纯的补充能量或者热量要更全面。
减肥餐食谱一日三餐美食