长久以来，姜黄粉在南亚一直扮演着香料的角。除此之外，姜黄对人体健康也很有益处，有助治发炎、 感冒、降胆固醇、预防骨质疏松及活血功能，而且于印度食疗古方中都有以姜黄粉为食材。比如它可以缓解消化不良，预防老年痴呆症等危险的神经退行性疾病。
姜黄味道微苦，生吃口感较差，但其强大的抗氧化和抗炎功效却不容小觑。我们可以通过很多方法把姜黄和我们的日常饮食以及保健结合起来。
柠檬饭是印度人心中的妈妈味，就像我们煮饭的一般做法，只要在煮饭时，加一小匙姜黄粉，煮出来的饭就会变成黄，再加上柠檬汁，入口非常清香。
印度经典柠檬饭（2人份）
◆ 米饭 2人份
◆ 姜黄粉 1~2小匙
◆ 芥末籽 1小匙
◆ 小茴香 1小匙
◆ 香菜籽 1小匙
◆ 椰子油/印度酥油 1大匙
柠檬可以做哪些食谱美食◆ 腰果 1大匙
◆ 花生 1大匙
◆ 椰奶 2大匙
◆ 柠檬 1个
◆ 咖喱叶 4片
◆ 黑胡椒 适量
◆ 喜马拉雅盐 适量
烹饪方法◆ 一般煮饭的方法，在快煮成饭时，加一小匙姜黄粉，煮出来的饭就会变成黄的姜黄饭。◆ 起锅，加入一大匙椰子油/印度酥油，将火转小火，放入芥末籽，小茴香籽，小火慢慢爆香。◆ 接着加入芫荽籽，维持小火慢慢煸，切忌大火，会焦。看到油温开始热，种子会起泡，芥末籽会爆跳。此时，先稍微盖一下盖子，观察一下状况，煸的差不多的时候，就可以掀开盖子。◆ 加入腰果、花生、咖喱叶一起拌炒。
◆ 将煮好的姜黄饭倒入一起拌炒，加入椰奶持续拌匀，再加入半颗柠檬汁，关火。◆ 持续拌匀所有食材，加入黑胡椒增加香气，剩下的半个柠檬切片装饰即可上桌。
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