石锅鸡的做法大全有哪些？
  文章导读
                      石锅鸡的味道一直是让很多人难以抗拒的，但是不同的地方做出来的石锅鸡口感也不相同，所以如果能够了解起所需要的各种材料，以及详细的制作方法，那么自己在家就可以享受到美味的石锅鸡了。









      做法一、 

      石锅鸡的制作原料：精选 柴鸡 一只，约3斤； 大枣 少许； 当归 50克； 党参 100克； 沙参 100克； 百合 、 莲子 各25克； 薏米 120克；手掌参15克； 枸杞 5克； 姜 50克； 高汤 2000毫升； 盐 3茶匙约15克；油1汤匙约15毫升。

      1.先将鸡洗净去内脏切成小块，姜切大片，手掌参用水浸泡半小时。

      2.大火烧热炒锅中的油至七成热，将 鸡块 倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜呈金黄后盛出备用。





      3.将石锅在火上烧热一点，如果没有石锅可用砂锅替代，倒入半锅左右的高汤，放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣，再放入炒好的鸡块和姜片。

      4.大火煮开后转成小火慢炖，调入盐，中间如果觉得水少，一定要加煮开的高汤，熬制3小时就可以了。









      做法二、 

      鸡2000克，红椒、 洋葱 各20克。

      调料:


      盐、 味精 、姜、蒜各5克 蒜苗 5克 米酒 10克拉油1000克（实耗100克）卤水2000克（骨头汤放 八角 、 桂皮 、白蔻、香叶煮开制成）。

      制法:

      1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用蒜苗切1厘米长的段。

      2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上后，捞出沥油。

      3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

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