洛阳海参也叫假海参，用粉条和肉末制作而成，因形似海参而得名，是流行于洛阳民间的菜式，也是洛阳水席上的一道菜。
食材美食食谱制作图片
主料：
红薯粉条
香油适量
盐适量
猪肉末适量
黑木耳适量
红薯淀粉适量
姜汁适量
鸡蛋适量
香醋适量
胡椒粉适量
紫菜适量
虾皮适量
香菜适量
鸡精适量
步骤
1.原料图片
2.粉条用温水浸泡回软，放沸水中煮至透明状态，捞出切碎
3.木耳泡发洗净，切碎；香菜择洗干净切碎
4.粉条加肉末、木耳、红薯淀粉、鸡蛋、姜汁、盐、料酒生抽
5.搅拌均匀
6.制成长条海参形状
7.上笼屉大火蒸40分钟，取出放碗中
8.高汤中放紫菜、虾皮、盐、料酒、香醋、胡椒粉，调好口味烧沸
9.倒入碗中，淋香油即可
小贴士：用红薯粉条和红薯淀粉制作，口味更好
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