每个地区的素菜做法都不一样，东北有自己特的素菜做法，做出的素菜好吃又实惠。以下是店铺整理的东北素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
东北素菜菜谱一：东北地三鲜
做法：
1、切好蔬菜备用(茄子、土豆切小滚刀)
2、土豆用水泡水，茄子用盐水泡，防止氧化和好熟.
3、热锅冷油，下土豆，炒几铲子放盐
东北好吃的美食食谱大全视频4、大火炒半熟，然后先起锅装大碗里
5、冷锅热油，重复刚才炒土豆的动作，放盐
6、炒半熟起锅，装大碗里，热锅冷油 放蒜炒香
7、放青椒炒几下，放土豆和茄子一起下锅，炒一会儿
8、放酱油，翻炒，盖上锅盖，中火转小火闷五分钟，放鸡精起锅即可
东北素菜菜谱二：东北大拌菜
主料：紫甘蓝 西红柿 白菜叶 生菜 黄瓜
辅料：胡萝卜 木耳 干豆腐
步骤：
1.先将所有主料择洗干净，能撕的就撕成片，不能撕的就切片或拍后切段。
2锅里倒油微热时，放入红辣椒段和花椒粒炸香，关火，花椒粒挑出不用。
3把所有主料放在一个盆中，加入适量的生抽、蚝油、陈醋、白糖、味素、蒜泥、熟芝麻，还有刚才炸好的辣椒油，搅拌均匀即可。
东北素菜菜谱三：辣白菜
原料：大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
做法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后即成。
东北素菜菜谱四：酸菜炒粉丝
原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分;粉丝用热水泡开待用。
2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。
4、最后调味即可出锅。
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