香肚，又叫小肚，是南京的特美食，形如苹果，皮薄如蝉翼， 肉质细嫩，红白相间，风味独特，上口鲜香，略带甜味，油而不腻，是一道名菜哦。制作香肚其实并不难，就是制作成成品时间比较长。香肚是用猪的膀胱做外衣，内装调好的肉馅，经过晾晒而制成的。传统的南京香肚是用小肚衣、瘦猪肉、肥猪肉、食盐、白糖、八角、花椒、桔皮、硝石制成的。我做的这款香肚制作简单，调料省事，为了健康，我没有用硝石，用了十三香，想想这味道肯定错不了，O(∩_∩)O哈！
食材
主料：
猪肉
料酒50ml
盐30g
十三香10g
糖10g
步骤
1.准备好猪肉，最好是肥四瘦六的比例。
2.将猪肉洗净，用厨房巾擦去水分，去掉皮，去茎，切成蚕豆大小的肉丁。
3.全部切好放入盆里。
4.准备好调料。
5.倒入料酒、放入十三香、盐拌匀。简单的美食食谱教程大全
6.半小时后再放入白糖拌匀。
7.腌制半小时。
8.准备好小肚衣、棉线、缝衣针。
9.用小勺将猪肉塞入每个小肚。
10.香肚肉料紧密呈苹果状时，用绳扎紧肚口。
11.用缝衣针扎一些小孔，使空气排出。
12.将灌装好的香肚挂晒于日光下，挂晒至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可。
小贴士：将灌装好的香肚挂晒于日光下，冬季须晒3～4个晴天，如阳光不足，挂晒时间要适当延长，至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可食用。
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