五香牛皮豆腐干是四川省岳池县顾县镇的一个特小吃，始于清光绪年间。相传禹王宫主持为向庙会首领提供最佳饮酒佐餐，从外地请来豆腐干制作工匠，选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份，经五香（八角、、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上卤香花椒油。这样做成的豆腐干外表金黄，内似鸡肉丝状，泽金黄，绵中带脆，形如牛皮，所以又被称为五香牛皮豆腐。
食材
主料：
牛皮豆干
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
芝麻酱适量
熟芝麻适量
蒜适量
葱适量
白糖适量
步骤
1.葱、蒜切成末备用
2.四川牛皮豆干一张用开水洗烫后沥干水分，切丝备用
3.芝麻放到烤箱里 烘熟 或者放炒锅里炒熟即可
4.拿小碗把所有调料按自己的口味调制成汁好备用
5.调制好的佐料倒在香干上 撒上葱花 即可
小贴士：1、牛皮豆干凉拌必须用开水洗烫 或者过水焯水后吃，避免吃了拉肚子.
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