厨房美食菜谱：面炕鸡的做法
厨房美食食谱面炕鸡是河南信阳的传统特美食，选用当年的仔公鸡宰杀制净后，裹面糊在锅中小火炕焦黄，再加汤及调料炖制而成，汤味鲜醇、鸡肉酥烂。
  食材
  主料：
  仔鸡1只       
  油适量
  盐适量
  鸡蛋1个
  面粉适量
  淀粉适量
  大葱适量
  生姜适量
  干辣椒2个
  八角2个
  胡椒粉适量
  鸡精适量
  步骤
  1.原料图
  2.仔鸡洗净，剁成核桃大小的块，用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；葱、姜、蒜切片
  3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鸡块裹匀，放锅中小火炕
  4.两面炕焦黄
  5.葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味
  6.放入鸡块，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，中火炖20分钟
  7.Ok
  小贴士：炕的时候要用小火炕，并且油不易过多