《诗经》的美食
桃之夭夭，灼灼其华
诗经的美食食谱 《国风·周南·桃夭》
三月，桃花开时，鳜鱼正值肥美。
经过漫长冬季的蛰伏，开春气温回升，水族们摄食旺盛，又到了繁殖的季节，这时正是体硕膘肥的之时。鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、鲫鱼都是当令，我们家乡的谚语：“正月沙螺二月蟹”，无论淡水海水，春天都是吃鱼季。
因为有了诗，桃花季的鳜鱼当然更为著名。鳜鱼性情凶猛，肉质爽脆鲜嫩无骨刺。方最常见的的做法是清蒸。由于肉比较紧致结实的缘故，淮扬菜里显刀工的松鼠鱼，常用的也是鳜鱼，此外红烧、水煮也相当不错。
当然最奇葩的吃法是徽州的臭鳜鱼，去徽州时几乎是每顿必点，但臭鳜鱼也有很多不同风格的臭法，每家做起来口味都不一样，上佳的是闻起来气味浓烈，吃起来肉质鲜嫩而浓香，毫无臭味的为上品。
思乐泮水，薄采其茆
《鲁颂·泮水》
莼菜最著名的做法是莼菜羹。
杭州在我的个人经历里，不是一个普通的城市。从打算筹划去杭州，到第一次真正去到杭州，中间隔了十年之久。到杭州的第一顿饭，是在武林路的一家小馆子里，点了一个莼菜羹，可能当时是很饿的缘故，感觉鲜美好喝得几乎掉眼泪。
莼菜羹的圆融滑嫩，在唇齿间缠绵悱恻，如此性感，让人好想谈恋爱的感觉。瞬间就和同行争抢着把一大盘争喝光了，同行是一个热爱摄影的妇产科医生。
不过很可惜，他是男的。
投我以木瓜，报之以琼琚
《卫风·木瓜》
诗经里的木瓜，并不是我们今天常见的据说有奇异功效的那种大木瓜。春秋时期，这种树形高耸，个大肉甜的番木瓜还没传入中国。
而正宗的中国木瓜，是属于蔷薇科，开着美丽的小花，结出来的小瓜光滑爽脆，香气浓郁。
最喜欢的中国木瓜吃法，是云南的酸木瓜，一大碗热腾腾油腻的过桥米线，配上一叠酸爽的腌木瓜，无论是酷暑，还是严寒，都能让人胃口大开。
到了云南的乡下，酸辣鲫鱼里，也要必配腌渍得金黄的酸木瓜，想起来就会满口生津。
参差荇菜，左右流之
窈窕淑女，寤寐求之
《周南·关雎》
荇菜是中国大多数水域常见的水草，开着漂亮的密密麻麻的黄花。诗经里这首最有名的诗里，说帅哥路过河边的时候，遇到采荇菜的美女，那荇菜又高又密，美女躲起来一会就看不
到了，于是思念到失眠。
可见当时是把这种水生植物当菜吃的，但可能口感不太好的缘故，现在不怎么有人吃了。
中药里偶尔还会用到，据说可以发汗利尿，清热解毒。如此说来，相思病也是可以治的。
焉得谖草，言树之背
愿言思伯，便我心痗
《卫风·伯兮》
谖草就是萱草，也就是我们日常的黄花菜。
黄花菜在江浙一带种植得很常见，去楠溪江的时候，经常看到乡村人家的墙头后院，用一个老旧的搪瓷脸盆装着土，很旺盛的长着一丛萱草，花开得如火如荼。
黄花菜既好看也好吃，北方的做法最喜欢凉拌，个人觉得加点芥末酱凉拌的，最为惹味。
在南粤，黄花菜一般很少新鲜的，都是晒得干干的深黄，用来炖汤之用。小时候穷，吃
个鸡不容易，每次有老鸡炖黄花菜都是过节。因为热爱吃鸡，顺便热爱上了黄花菜的味道，至今不渝。
蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇
《召南·甘棠》
甘棠在北方叫棠梨，果实将熟时，颜红红黄黄的很好看。棠梨树在北方到处都有，果子有些酸涩，但做冰糖葫芦刚刚好。
如果说山楂是冰糖葫芦里的天王，棠梨无疑是天后。山楂的肉质还是有些紧实，棠梨就爽脆很多，逢之必需来一串。
桑之未落，其叶沃若
吁嗟鸠兮，无食桑葚
《卫风·氓》
小时候有段时间很沉迷于园艺，整天研究各种播种、扦插、嫁接技术，连促进染体增倍的秋水仙碱都研究上了，好在后来迷途知返，不然大家现在看到的就是园艺师小林。
那时后院里，有一棵桑树，一直被我当做扦插嫁接的试验品，把整个院子插得长满了小桑树，对这种中国最有传统的植物，实在是再熟悉不过了。
初夏时节，桑树就会挂满红的发黑的桑葚果。每次吃桑葚，都是开始很快乐，最后很痛苦，不光把牙齿染得红黑，吃完后牙齿会彻底酸倒，吃块豆腐都会牙疼，好痛苦。
匏有苦叶，济有深涉
深则厉，浅则揭
《邶风．匏有苦叶》
匏就是今天常见的葫芦。
葫芦可以算是瓜果界里，多才多艺的奇葩。嫩时可以清炒，可以炖肉，可以剁末包饺子，老了可以做舀水的瓢，可以做酒壶，还可以做成工艺品，战国时的庄子还想象过用来做个独
木舟。
瓜果界能唯一与之才华匹敌的，恐怕只剩下黄瓜了，可以生拍，可以爆炒，可以腌成酸黄瓜，还可做补水面膜，如此种种，不一而足。
翘翘错薪，言刈其蒌
之子于归，言秣其驹
《周南·汉广》
蒌就是芦蒿，在长江中下游是喜闻乐见的'野菜。
芦蒿的气味极重，有股桀骜不驯的野性。要配菜的话，清淡的鸡鸭鱼根本驾驭不住，须得被秋风吹得咸硬透亮的老腊肉，才能与之相爱相杀。
切成薄片的去冬腊肉，配以春末新生的芦蒿，细火慢煸，让油脂在腊肉与芦蒿之间水火交融，把野性埋进肥腴，方可达到宇宙的大和谐。
荏菽旆旆，禾役穟穟
《大雅·生民》
扁豆是蔬菜界一大江湖势力，种类繁多，称呼也各地大有差异。比如荷兰豆，其实并不是产自荷兰，而是中国南方的土产，所以，荷兰豆在荷兰的名字叫中国豆。
扁豆我的搭配始终是粤式腊肠，广东的腊肠与北方（广东以北为北方）大不相同，会加入糖和酒腊制，味道让很多非广东人很不习惯。
不过小时候，拿一根腊肠放在将熟的饭锅里焖熟，开盖时整个家里会弥漫着腊味的香气，是我幼时魂牵梦绕的气味。
葛生蒙楚，蔹蔓于野
《诗经·唐风·葛生》
在红薯和马铃薯传入中国之时，古人吃的都是粉葛，粉葛产量远远没有两位过江龙的高，口感也嫌粗糙苦涩，慢慢的就不怎么受欢迎了。
日常吃法的话，粉葛至今最常用来煲汤，黄梅时节湿气重，广东人会煲一道粉葛鲮鱼赤小
豆汤，用来祛湿清热下火，这三种材料，其实都不算口感好的上品，粉葛粗苦，鲮鱼多刺味腥，赤小豆淡而无味，但三者混在一起炖汤，味道却也浑厚清甜回味，可见团队的力量是强大的。
苕之华，其叶青青
知我如此，不如无生
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