家常小炒菜谱大全
  家常小炒菜谱大全
  1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
  原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
  做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
  2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝
  主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
  调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
  做法：
  1准备材料。
  2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
  3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
  4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
  5炒至肉变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
  6将肉丝翻炒均匀。
  7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
  8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
  9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
  3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼
  主料：鲈鱼1条
  调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
  剁椒鲈鱼的做法：
  1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
  2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
  3.葱白洗干净摆在盘底
  4.准备好剁椒和姜末
  5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
  6.炒好后浇在鲈鱼表面
  7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
  8.蒸好后，倒去蒸出来水
  9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
  酱牛肉
  材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
  做法
  1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
美食食谱  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
  3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。
  5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
  家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
  材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。
  做法
  1、鱿鱼须焯水备用。
  2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。
  3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
  4、下饭菜谱家常菜——家常腐竹
  材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。
  做法
  1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
  2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
  5、下饭菜谱家常菜——家常茄子
  材料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
  做法
  1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
  2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
  3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。