厨房美食菜谱：香辣黄辣丁的做法
很长时间没有吃黄辣丁了，今天早市上看到有卖的，个头不小，抓紧品尝一下。
  黄辣丁性味：性平，味甘  归经：归脾、胃经。
  功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
  宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
  食材
  主料：
  黄辣丁5条
  郫县豆瓣
  火锅底料一勺
  鹌鹑蛋
  嫩豆腐
  菜籽油适量
  盐适量
  生抽适量
  白糖适量
  葱姜蒜香菜各适量
  步骤
  1.黄辣丁洗干净，控干水分，鱼身切花刀，抹少许盐入味。
  2.准备好的调料，郫县豆瓣辣辣的美食心食谱 火锅底料，葱姜蒜切碎备用。
  3.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
  4.家里还有几块嫩豆腐，焯水后备用。焯水后的豆腐下锅不易煮碎。
  5.热锅放油，放葱姜蒜花椒爆香，倒入郫县豆瓣和火锅底料翻炒。
  6.炒出香味后加料酒和盐 生抽 糖 醋 ，再加少量的纯净水煮开。
  7.汤汁熬开后，放入黄辣丁，焖煮10分钟。
  8.这时加入鹌鹑蛋嫩豆腐，一焖煮煮10分钟就好了。
  9.香香辣辣的黄辣丁就煮好了，鱼肉很能，香辣过瘾，很下饭
  小贴士：嫩豆腐先焯一下水，再煮就不易碎了。
  麻辣可根据个人口味加减量。