食材
•主料牛肉250g
•辅料土豆100g、胡萝卜80g、辣椒5g •葱、姜、八角、冰糖、料酒、老抽、油、盐步骤
1.牛肉洗净，切小块。
2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变，捞出。
5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
美食食谱6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上。
7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放
适量盐调味。
9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
小贴士
炖的时候要多放些水，否则牛肉炖的不够烂。
第二种
主料：牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)
调料：料酒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 盐(5克) 味精(3克) 拉油(20克)
土豆炖牛肉
制作方法:
1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2、将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3、姜切片，葱切段。
4、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调
料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
烹饪小技巧
1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做
到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜
的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。
•豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，3个，陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；
2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；
4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅
盖焖20分钟左右；
5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；
6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。
1、排骨洗净飞水去血沫
2、锅内油热放入白糖至起糖沫，放入排骨翻炒
3、喷入料酒，加一勺生抽，一勺豆瓣酱，几片老姜，两瓣大蒜，几
粒花椒，一小块八角和排骨一起翻炒片刻，加水淹没排骨，慢火炖40分钟
4、放入土豆块、豆角，再炖10分钟
5、锅内油亮后，放入葱段，淋几滴香油，OK