延边美食米肠的作文
米肠，是流行东北地区的特朝族美食。
米肠的制作过程并不复杂，与东北地区特有美食血肠相近。
极鲜美食食谱大全图片高清  取猪的大肠或小肠，收掇干净待用。将东北地区特产的上好黏大米、大米混在一起，清水淘好备用。米肠最大的特，就是有饭有菜，米和菜混在一起灌制而成。灌肠的菜蔬可以依个人喜好选定。常用的有芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁等，我还见过用火褪丁来灌制米肠的。但我喜欢多加点胡萝卜，这样不至于太油腻。据说有的米肠灌制的食材达二、三十种之多。鲜猪血也要处理一下。一般是生猪血中加入冷水，然后顺时针方向用大竹筷子大力搅拌，搅到猪血起沫，不凝为止。
将备好的食材，加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。这道工序对米肠口味起决定作用，米肠的馅料就像一个人的脾气，一个人拌一个味道，没有雷同的时候，这正是米肠这种食物的魅力所在。
  灌肠的肠衣做好后，就开始灌肠了。把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎
紧，一般半米到一米来长。然后放热锅中煮熟。这过程可以和猪肉一起煮，也可以单煮。
煮好的米肠，有不同的吃法。
常见的是制成冷拼盘。将煮好的米肠斜刀切成片，码在青花白底的瓷盘中，再配上一小碗朝族自制的酱油，好看又好吃。做成冷拼盘的米肠，肠衣多是猪大肠做的，皮薄馅多，口感软糯鲜香。这里说一嘴朝族自制的酱油，与其他老抽不同，很有特点，就是鲜，极鲜。所以，用它当蘸料，特别增加鲜口。做成冷拼盘的米肠，记得还见过蘸白糖吃的，这种吃法不多见，记得是在长春的一家朝族馆子吃的，倒是符合女士口味。
另一种大众吃法，是带汤米肠。也就是米肠与老汤同煮后，切成片，浸在老汤中，即可端上桌子食用。熬好的老汤成乳白，米肠呈暗红，再增加香葱末儿、香菜段少许，奶白、紫红、翠绿，交相辉映，煞是好看。这道菜，除了看相好之外，味道的咸淡极有可调节性，本来米肠本身就有咸淡，如果是口重的人，还可以在汤中加盐、料酒、味素等。
还有一种吃法，石板米肠，也蛮好吃的。用石板烹制食物，在朝族餐饮中常见，比如石板豆腐、石板煎明太鱼。石头的材质，吸热快散热慢，在石烹中极能保存食物的原味，增加鲜度
和食材的口感。所以，在石板上淋少许食用油，再把煮好的米肠斜刀切成片，上石板反复煎香，焦酥咸鲜，也是极有风味的。
除上述之外，蒸熟后的米肠还有其他的做法，比如把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜，再加上东北地区特有的朝族自制辣酱爆炒，就是人见人爱的炒米肠，这道小吃，与炒年糕的做法差不多的，很多朝族风味的小馆都有的。还有将米肠清炒，或石板煎热后，放一点辣酱或蘸一点朝族自制的鲜酱油，用然后新采摘的紫苏大叶包着吃，这个叫做白米肠，口感糯中带艮，吃口清香中带着咸鲜，特别有嚼头。
  喜欢吃米肠的人，终生难拒美食之惑。听到一件事，从延边地区考出去的一个高校学生，虽然离家千里，但每次回家都要背地道的朝族米肠到学校吃。这魄力，这架式，这乐趣，痛快之极。只有美食，生命里这种最原始的需求，才会赋予人类这样无穷无尽的劲头。