羊肚子应该怎么做好吃
     
  文章导读
                        羊肚 在现实饮食上是一种比较常见的食材，羊肚的营养价值丰富，而且口感也非常好，经常食用可以补充人体所需要的一种营养以及矿物质，而羊肚的口感独特，做法繁多，每一种做法都有不同的风味以及口感，可以将羊肚制作成汤品，也可以直接用来烹饪，味道鲜美，营养丰富。                 



      羊肚怎么做好吃?



      清汤羊肚



      材料



      主料：羊肚500克，



      辅料： 香菜 15克，




      调料： 大葱 5克， 姜 4克，白皮 大蒜 3克， 盐 4克， 胡椒 3克， 味精 4克，香油2克



      做法



      1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、 生姜 、大蒜等煮熟煮烂。



      2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、 精盐 、胡椒、味精等， 上火 煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。




      小诀窍



      食物相克：



      香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。                 


好吃的美食小食谱大全
      孜然 香菜炒羊肚



      材料



      主料：羊肚、香菜段、葱丝



      辅料：油、孜然粒、盐




      做法



      1、熟羊肚开水烫一下捞出。



      2、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。



      3、锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐(喜欢也可以加 胡椒粉 )大火爆炒两三分钟即可。




      小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。



      清爆羊肚



      材料



      羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)， 醋 、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺， 花椒 10粒，葱、蒜片、姜末各少许， 淀粉 适量。



      做法



      1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。



      2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。




      3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。



      材料替换



      羊肚用牛百叶替换，称清爆牛百页。




      口味变化



      调味料中增加芥末糊，称清爆芥味羊肚。                 



      红烧羊肚片



      材料




      熟羊肚500克，兰片40克，水发 香菇 30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克， 料酒 、 酱油 各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克， 猪油 70克。



      做法



      1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。



      2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。



      3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。



      小诀窍



      特点




      柔韧鲜嫩，香辣爽口。



      操作提示



      烧制时要用小火。芡汁不能太浓。