有一种烹饪方式，常常被人吐糟说不健康，但是却虏获了千千万万食客的味蕾。煎炸油炸，无人不爱。你看，土豆丝下油锅一炸变成风靡全球的薯条；被人嫌弃的鸡肉块从油锅里捞起变成*FC的招牌炸鸡块；小馒头炸一炸变成金黄酥脆的香炸馒头……煎炸油炸的烹饪方式之所以如此受欢迎，原因在于它能让食物的口感产生质的变化。炸过的食品都会变得香脆可口，人们很难不爱上它。
同样，追究健康饮食的吃货君我也抵挡不住油炸食品的诱惑。记得小时候，街边经常有一两档专门卖虾饼和番薯饼的小吃摊。这种简单的小吃摊其实就是一辆改装的三轮车。车上一般装有炉灶，还有其他的一些装备，应有尽有。
每次经过小吃摊，看到那一个个金黄的虾饼排列在铁架上，好像在向我招手一般，诱惑着我。就算我闭着眼睛不去看它，那扑鼻的香味也同样诱惑人。
虾饼是湛江的特小吃。在吴川，你一样可以吃到正宗的虾饼。虾饼好吃与否，主要看原料和炸的火候。原料有面粉和海虾。吴川人爱吃海鲜，烹调海鲜更是不在话下。虾饼就是一个例子。
你看，把海虾连同面浆放到油锅里一滚一炸，虾的鲜味被激发出来，与植物油发生了奇妙的化学反应，形成一种特殊的香味。这就是虾饼的香味。
抄起一个热乎乎的虾饼，轻轻吹一下，再小心翼翼地咬上一小口，好吃！面饼酥酥脆脆的，撒上一点椒盐粉，味道更足。最开心的是，吃到有虾的地方，狠狠地咬上一口，一整个虾放到口里，一边嚼一边感受虾的鲜味慢慢地渗出。
现在的街头小巷很少看到买虾饼的三轮车了，吃货君不由得怀念起小时候偷偷瞒着家里去买虾饼的日子。虾饼的味道，我还能回来吗？
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