冀少版七下《怎样实现合理膳食》教学设计
日期
2017.2
学科
生物
教师
课型
示范观摩课
课时
1
课题
怎样实现合理膳食
教学
目标
1.理解食物（营养物质）中含有能量，理解热价的概念；
2.掌握计算食物中营养成分的方法；
3.理解合理膳食的概念，并将此理念应用于生活中。
教学
重点
理解合理膳食的概念，并将此理念应用于生活中。
教学
难点
理解热价概念，计算食物中的营养成分。
设计
思路
    本节课通过淀粉爆炸视频和燃烧花生实验，让学生理解蛋白质、脂肪和糖类中含有能量和热价。通过小组活动展示一日三餐，利用Excel和iPad计算一日三餐的营养成分，对比摄入参考标准，分析完善自己的食谱。最终由学生归纳出合理膳食的原则，并为家人设计一份科学食谱。
情感价值观认同是这节课的重点，在设计上安排学生在体验中获得合理膳食的重要性的健康理念。一节课内计算出一日三餐的营养成分是本节课的难点，教师在课前制作了Excel程序表格，解决了此处难题。
教学过程（项目实施——交流展示——评价激励）
教师活动
学生活动
[视频引入]
  现在社会肥胖孩子增多，肥胖进一步导致高血压、高血脂和内分泌问题，调查中专家指出引起肥胖的原因有洋快餐、油炸食品、糖类摄入过多和运动减少造成的。
（本环节借助多媒体让让学生心生疑惑，自然引出课题，激发学生兴趣）
[学习目标]
1.理解营养物质中含有能量；
2.计算一日三餐食物中营养成分含量，分析饮食结构是否合理；
3.掌握合理膳食的原则，为家人制作一份科学食谱。
[活动一] 理解热价概念。
师：刚才视频中提到了洋快餐和油炸食品，为什么洋快餐和油炸食品吃多了会变胖呢？
师：能量是否存在于营养物质中呢？
1.淀粉爆炸视频
师：我们知道，淀粉属于糖类，在电视剧《伪装者》中有一个这样的片段，我们来看一下。（播放淀粉爆炸片段）
（知识生成）自然界中的能量可以相互转换，淀粉里的化学能可以转化成热能。所以面粉厂要注意防火。
2.花生燃烧实验
师：花生中主要含有脂肪和蛋白质，那么花生里含有能量吗？我们眼见为实，通过实验来验证。
思考问题：
美食食谱油炸小食品图片高清
①试管中的水有什么变化？
②这个现象说明了什么？
（知识生成）脂肪和蛋白质含有能量。营养物质在体内也可以释放能量，只是方式不同。这些能量用于各种生命活动，比如运动、维持体温和细胞分裂等生命活动。
3.热价概念
  研究者计算了1克营养物质在体内分解所释放出的能量，称为热价。
小试牛刀：
计算一个馒头（120g）的热量？
[活动二  展示食谱]
[活动三  计算三餐营养物质]
[指导调控]
1.演示Excel使用方法；
2.关注小组活动，提供帮助。
[活动四：    拓展提升]
膳食宝塔(健康12345)
作业：为家人设计科学食谱
[情感升华]
    一点一滴成就沧海，一分一厘造就桑田。健康的身体不是一日的合理饮食，而在于长期的坚持。这才是合理膳食的根本法则！
    少年强则国强，让我们强身健体，做最强少年！
[课堂检测]
1.等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（    ）
A.馒头
B.鸡蛋
C.苹果
D.花生
2.判断题。
（1）某同学减肥时，每天只吃水果和蔬菜。
（2）一日三餐中，午餐的能量和蛋白质含量应该是最高的。
（3）儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。
（4）青少年正处于生长发育阶段，对能量和蛋白质的需求量比成年人要相对多一些。
     
      观看视频， 感受到饮食不合理营养身体健康。
      产生疑问：怎么吃才能吃得健康呢？
生：这些食物含有大量的能量，使人长胖。
                 
   
生：直观理解到淀粉中含有能量。   
   
两个学生完成实验：
向试管中加入2ml水，用解剖针插入一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。注意：试管口不要朝向有人的地方。
水由常温被加热至沸腾了。
花生中的化学能转化成水的热能。
糖类、蛋白质热价17.15千焦
脂肪热价38.91千焦
           
学生说出计算公式。
蛋白质
脂肪
糖类
馒头100g
7.8g
1g
49.8g
1.实物投影展示，
2.两个同学配合完成展示。
3.要求声音洪亮，仪态大方。
小组活动
1.利用电子称、iPad等工具计算一日三餐中的能量、蛋白质和钙、维生素C的摄入量；
2.对比摄入标准，分析三餐食谱是否合理？
3.思考改进方案和提出建议。
  小组展示
1.介绍一日三餐摄入量；
2.分析三餐食谱是否合理？
3.提出改进方案和建议。
 
  预期结果
能量过多（脂肪摄入过多）  链接脂肪多的危害
能量偏少（不吃午饭）
维生素C偏少    链接食物缺钙、蛋白质危害
蛋白质钙不足（奶制品、肉类、豆制品较少）
归纳总结
合理膳食应该做到：
1、能量摄入量不能过多或偏少；（少吃油炸或快餐）
2、摄入充足的蛋白质；（鸡蛋牛奶肉类）
3、食物种类多样化，保证维生素、无机盐的需求（多吃蔬菜、水果）
4、每天参加体育锻炼。
           
作业布置
完成项目书《评价激励》和《拓展提升》
板书设计
                      怎样实现合理膳食
1、热价
2、合理膳食的原则
      1.一日三餐能量比3:4:3；
      2.摄入充足的蛋白质；
      3.食物种类多样化；
      4.摄入膳食纤维；
      5.多喝水；
      6.适量运动。