第三节合理营养与食品安全
一、选择题
1.从食品安全角度考虑，不正确的做法是（）
A.随便采食野生蘑菇
B.购买保质期内的食品
C.少吃含防腐剂的食品
D.不吃发芽的马铃薯
2.以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从膳食平衡的角度分析，营养搭配比较合理的是（）
A.爸爸：椒盐大虾、清蒸螃蟹、沙丁鱼
B.妈妈：酸甜排骨、青菜、米饭和苹果
C.：胡萝卜汁、青菜、苹果和百香果
D.小丽：鸡块、青椒炒牛肉、香蕉和橙汁
3.6月5日是世界环境日，2018年我国的主题是“美丽中国，我是行动者”。我们在超市选购绿食品时，要关注的标志是（）
A.  B.
C.  D.
4.从营养平衡角度分析，下列各图中属于合理营养的是（）
A.  B.
C.  D.
5.合理膳食是指（）
A.应以肉类、蔬菜、水果为主
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
D.各种营养物质的比例合适、互相搭配
6.下列做法中符合食品安全要求的是（）
A.坚决不买没有经过检疫合格的肉类
B.刚刚采摘的蘑菇彩鲜艳，是炖汤的好材料
C.剔除发芽的土豆的“芽”后，剩余部分仍可食用
D.真空包装的食品食用时只看是否超过保质期即可
7.添加防腐剂是保存食品的一种方法，下列叙述中正确的是（）
A.添加防腐剂的食品还是要少吃
B.添加防腐剂的食品是根本不能吃的
C.只要国家没有明令禁止的都可以放心地吃
D.对于普通消费者，防腐剂根本无法判断，所以防腐剂还是不要用
8.关于合理膳食，下列不正确的说法是（）
A.早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少
B.食物多样，饥饱得当，粗细结合
C.纤维素很难消化，所以要尽量少食用
D.全天热量分配以早中晚餐按3：4：3为宜
9.下列饮食习惯中，合理的是（）
A.一日三餐，按3：4：3的比例定时定量
B.合口味的多吃，不合口味的少吃
C.早上、中午务必少吃，晚上多吃
D.为了保持苗条的身材，只吃素食
10.下列做法符合食品安全的是（）
A.用瘦肉精喂猪
B.生产果冻时添加“工业明胶”
C.吃去掉芽的马铃薯
D.生产绿食品
11.关于均衡膳食与食品安全，下列同学的做法正确的是（）
A.乙同学按时定量进餐、不挑食、不偏食
B.甲同学喜欢在路边摊购买烧烤吃
C.丙同学经常把零食当正餐
D.丁同学每天喝碳酸饮料代替饮用水
12.以下做法中，存在食品安全隐患的是（）
A.购买零食时，留意它的保质期
B.妈妈腌制的咸菜，第二天就食用
C.提醒父母在切生、熟食品时要分开
美食美刻2020年8月第3周营养食谱下载D.告诫弟弟，生吃的水果要先清洗干净
13.一份合理的食谱，占比最多的食物应该是（）
A.蔬菜类
B.谷物类
C.鱼肉类
D.蛋类和奶制品类
14.父亲节，小明为爸爸设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、排骨、紫菜汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更加合理（）
A.麻婆豆腐
B.炒空心菜
C.炖牛肉
D.面条
15.关注食品安全十分重要，下列哪种情况容易引起食物中毒（）
A.尽量不吃颜鲜艳的蘑菇
B.食用在保质期内的袋装食物
C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再食用
D.食用发芽的马铃薯
二、填空题
16.营养失调包括______和______。
17.在古代有“民以食为天”，现在有“食以安为先”，食品安全始终是人们关注的重点，对于食品安全我们应考虑以下哪些方面______
①食物含营养成分高低
②食物保质期
③食物农药残留量
④食物是否有毒
⑤食物含微量元素多少
⑥食物是否发霉变质
18.______是指全面而平衡的营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“______”。
19.为保证食品安全，保证公民身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行______．
20.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注（1）、（2）、（3）只填序号]
（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______。（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物______。
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患______。（写出一种即可）
（5）可以为身体提供能量的三种营养物物有______。
21.小红午餐吃了米饭、牛肉、菠菜三种食物。请根据所学的知识回答下列问题：（1）米饭、牛肉、菠菜三种食物中主要提供糖类的是______，主要提供维生素的是______。（2）这顿午餐能为小红提供水
、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类营养成分，其中能为生命活动提供能量的是______、脂肪和蛋白质。
（3）根据平衡膳食的原理，在馒头、大米、鱼、牛肉、菠菜、鸡蛋、西红柿、牛奶等食物中挑选3-4种，组成一份营养合理的午餐：______。
（4）请根据所学知识，写出对于中学生合理营养的建议（至少两点）______。
22.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表
将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答问题：
（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______（填序号）级食物．
（2）处在发育时期的青少年应多吃表中Ⅴ、Ⅴ级的食物，原因是：______
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的______（填代号）类食物．
（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患______病，缺维生素D易患______．
三、简答题
23.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物（各100克，除水和无机盐外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．[注（1）、（2）、（3）、（5）只填序号]
（1）保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物______．（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物______．
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物______．
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患______．
（5）青少年处于生长发育的阶段，应多吃食物______．
（6）新鲜的水果有益于健康，因为它们含有大量的______；鸡蛋和鱼含有丰富的______；富含______的食物，每单位重量可以提供较多的能量：粗米比精米、白面更富有营养，是因为粗米中含有大量的______．
24.发芽马铃薯为何不能吃？
25.小明经常不吃早饭就上学，结果上到第四节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？