赵希淑:融合创意韩国料理

赵希淑：融合创意韩国料理

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来源：《美食》2020年第06期

首尔餐厅韩食空间Hansikgonggan的主厨兼创立人赵希淑荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖。

“亚洲50最佳餐厅” 编辑William Drew指出：“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚，并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展，完美彰显了此奖项的精神，实至名归。”

被誉为“韩国料理教母”的赵希淑，在她的职业生涯中，花大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解，确保独特的烹饪传统和食谱得以传承。首尔餐厅Mingles的名星厨师Mingoo Kang更视赵主厨为带给他最大影响力的导师之一，并赞扬她“毕生都在推广及钻研韩国美食”的精神。

赵主厨被任命为韩国驻美国华盛顿大使馆的行政总厨之前，在首尔高级酒店累积了丰富的烹饪经验。 2006年返回韩国后，赵主厨专注研究烹饪、探索当地食材及致力培养当地人才。她在担任又松大学（Woosong University）教授期间启发了许多学生，鼓励他们追求烹饪的创新及发展。

赵主厨的职业生涯于2019年朝着新的方向发展，她创立了韩食空间Hansikgonggan并担任餐厅主厨。该米其林星级韩国餐厅位于首尔昌德宫旁，主打可追溯至朝鲜王朝的百年皇室宫廷料理。赵主厨以现代精选的食材及时尚的摆盘设计，重新诠释历史悠久的传统名菜，她

的菜肴具有现代感，又不失传统底蕴。精致而平易近人的8道菜晚餐菜单同样尊崇韩国的烹饪传统，同时融合创意以符合现代人的口味，旨在吸引年轻新一代，颠覆饕客们对韩国料理的想象。

赵主厨在韩食空间展示了她的专业知识和无穷的创造力，每道菜均巧妙地联系韩国宫廷料理的烹调理念，加入了鲍鱼、虾和扇贝的韩国传统松子粥，味道层次丰富，给予菜肴全新的创意诠释。

赵主厨在接受最佳女厨师荣誉后表示：“我過往曾指导过许多年轻的厨师，我希望这奖项能激励其他亚洲女厨师追随自己的梦想并积极实践抱负，不吝与他人分享独有的厨艺和烹饪之道。”