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甜味菜品口味烘焙主要工艺数小时所需时间普通制作难度电烤箱所用厨具
食材明细低粉185g
黄油 100g水 5ml蛋黄 1个香草精少许可可粉 15g全蛋液 2/3个细砂糖 100g
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
2. 加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 滴入香草精，搅拌均匀。
4. 筛入低粉，搅拌。
5. 加入水，揉成面团，静置15分钟。
6. 擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。
7. 巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
8. 香草面片放在巧克力面片上。
9. 切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。
10. 剩余的香草面团擀成薄薄的片。
11. 表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。
12. 冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。
13. 放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟
1面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵
2发酵至2.5倍大即可
3发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟
4取一块面团，压扁，从中间往下擀
美食天下菜谱大全做法大全食谱5再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）
6翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
7如此即可整形成橄榄形面团
8在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
9出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）
10在切缝里涂上沙拉酱
11合起来，在表面也涂上沙拉酱
12在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可
菜系及功效：甜品/点心
口味：原本味工艺：暗炉烤
制作材料
主料：小麦面粉600克，奶油60克，牛奶180克
辅料：鸡蛋150克
调料：白砂糖250克，苏打粉10克，黄油60克
特
此饼干奶香浓郁，酥脆可口。
制作方法
1.将鸡蛋磕入盆内，加入奶油、黄油、糖搅化溶解，再分次加入牛奶拌匀，放入小苏打粉，倒入面粉搅拌均匀，即成饼干糊。
2.将面糊装入带花嘴的布袋里，用力把面糊挤在烤盘上，呈花形状，在花心挤上红点。
3.待炉温升到180度时，送进炉内，大约烤10分钟，见上面呈乳黄，即可出炉。
1.准备食材黄油
2.准备食材糖粉
3.准备食材蛋黄
4.准备食材粟粉
5.准备食材低粉
6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。
7.搓成细长条
8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
低筋粉:220克高筋粉:30克
辅料：猪油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少许。
制法
1.先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把30
千层酥图片(20张)0克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。
2.将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子，然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片（越薄越好），然后用刀在面片上中间顺长划成两半，面上抹匀香油，逐个在手指上盘卷成圆形，然后再将露酥的一端翻出，下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖，中间撒一点京糕末即成。
1.称好所用原料。
2.黄油软化后，加入糖粉。
3. 搅拌均匀。不需要打发。
4.分两次加入鸡蛋液，
5.搅拌均匀。
6. 倒入蔓越莓干和低筋面粉。
7.搅拌均匀，成为面团。
8.将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。
9.冻硬的长方形面团用刀切成片。
10.切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄。
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甜味菜品口味烤主要工艺数小时所需时间高级制作难度食材明细高粉270克低粉30克奶粉15克牛奶100克淡奶油80克
糖 40克盐 4.5克酵母 4.5克全蛋液 35克菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，发酵后排气。
2. 分割成3份，滚圆，饧10分钟.
3. 取出一个面团，擀成椭圆形。
4. 翻面，将面团卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
5. 放入吐司模中。
6. 进行二次发酵。
7. 放入土司模内。
8. 二次发酵至8、9分满。
9. 土司模上加盖。
10. 烤箱预热，170度约烤40分钟即可。北海道吐司做法小贴士
1.奶油乳酪1000公克细砂糖170公克
乳酪蛋糕
2.蛋黄160公克
3.熔化奶油 60公克
糖粉 30公克
4.蛋白 320公克
细砂糖180公克
5.柠檬汁1/2个
柠檬皮1/2个
6.海绵蛋糕体 2片
常见乳酪蛋糕照片(20张)2制作流程编辑(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
特乳酪蛋糕照片(13张)(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
3乳酪蛋糕编辑原料
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
制作过程
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅
拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了
[3]提拉米苏的材料：马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；可可粉适量(装饰用)
5做法编辑1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
纯正欧式提拉米苏(2张)2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用
7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒
8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干
10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
12、食用前筛入可可粉做装饰
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