老人营养指导大纲
老人营养指导手册
内容简介
怎样调配饮食才能保证家人获得均衡的营养，吃出健康的体魄，拥有充沛的精力投入到学习和工作中？在本书中，营养专家针对“吃什么、吃多少和怎么吃”这一每个家庭、每日饮食中的核心问题，从科学饮食、均衡营养、防治疾病、促进健康的角度，将营养科学知识与日常生活紧密联系，向广大家庭作了介绍，有较强的科学性和实用性。
作者简介
张巧林：三甲医院医生，高级营养师，出身于医学世家，毕业于湖北中医学院，《财富魅力》营养健康栏目特约撰稿人，从事营养学领域方面的研究和工作八年，拥有丰富和专业的医学知识和营养知识，擅长糖尿病肥胖、高脂血症、高血压、痛风等疾医学知识和营养知识，擅长糖尿病、肥胖、高脂血症、高血压、痛风等疾病的饮食与营养控制。主要研究方向是慢性病病人的营养支持、肥胖病发病的分子生物学机制以及食物中非营养素成份对肥胖、糖尿病代谢的影
响以及应用，婴幼儿营养和孕产妇营养。高级家庭营养培训师。编写了婴幼儿、儿童、孕产、青少年、中老年营养、《家庭营养师》、《儿童营养师》等培训教材。
第一章健康与营养
一、测一测自己是健康还是亚健康
WHO提出衡量人体健康的10条具体标志
亚健康的主要表现
二、营养与人体健康现代人常见的不良生活方式和饮食习惯
饮食与疾病密切相关
比较适合老年人吃的美食食谱膳食结构不合理，我们越来越不健康
哪些疾病的发生与饮食有密切关系？
三、营养健康大师的观点
洪绍光的健康养生观点
具体营养建议
四、膳食宝塔与膳食指南
中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”
中国居民膳食指南（适合于6岁以上的正常人）
五、健康的基础是膳食平衡
膳食的四大平衡
无处不在的多种膳食平衡
六、什么样的饮食才是营养膳食
七、七大营养素概述
当今我们面对的是能量过剩，但是营养失衡
八、缺乏维生素和矿物质导致的疾病
九、最容易缺乏的营养素的食物来源
蛋白质的食物来源
膳食纤维——人体的清道夫
维生素A——美肤明眸
维生素C——健体美白
常见的缺乏的水溶性维生素
钙——牙齿与骨骼的守护神
铁——补血抗病的圣斗士
锌——免疫力的发动机
硒——女性更年期的保护伞
碘——减肥祛脂的新大陆
十、毒素的积累与健康
第二章按膳食宝塔安排家人三餐
第一节粮食类食物
一、如何科学煮饭
杂吃米饭有益健康
煮粥五字歌
常吃黑米抗衰老
二、为什么要合理搭配粗粮
三、你熟悉红薯、玉米吗？
红薯的保健作用
玉米的保健作用
四、不吃主食减肥危害多多
第二节蔬菜和水果——营养仓库
一、家庭常备蔬果——营养师推荐
西兰花的营养价值
香菇的营养价值
木耳的营养价值
黑芝麻的营养价值
核桃的营养价值
二、最好的菜市场疗法
三、水果到底该餐前还是餐后吃？
四、谁说糖尿病病人不能吃水果只吃主食？
糖尿病到底该怎么吃呢
五、蔬菜水果七字歌
六、怎样搭配蔬菜、水果最合理
七、烹调加工过程中损失营养的误区
常见营养损失的误区
第三节鱼?禽?肉?蛋?豆?奶——蛋白质的源泉
一、鱼禽肉互换，食物多样化
二、价廉物美的鸡蛋
（一）鸡蛋怎么吃最健康？
（二）鸡蛋的正确吃法
三、宝塔第四层——奶类及奶制品、豆类及豆制品
（一）必不可少的大豆
（二）牛奶——白的血液
第四节宝塔第五层是油脂
一、脂肪的问题你知多少？关于亚油酸，亚麻酸，胆固醇
二、反式脂肪酸——一种您必须了解的脂肪酸
三、油条的四大罪状
四、怎样挑选食用油注意是否“加氢”，是否“转基因”
五、食用油的常识
第五节你了解盐吗？
第六节您会喝水吗？——喝水的秘密，科学喝水保健康第三章家庭营养配餐——不同人的营养
第一节家有下一代——不同年龄段孩子的营养
一、可爱天使——婴幼儿营养
二、婴幼儿喂养指南
母乳喂养的膳食指导
添加辅食的标准
添加辅助食品的原则
三、婴幼儿食谱——脑部发育是关键
6个月婴儿食谱
8个月婴儿食谱
12个月婴儿食谱
四、幼儿的营养
常见的营养缺乏病
1~2岁宝宝的饮食设置
1~2岁宝宝饮食制造绳尺
让宝宝学会自己吃饭
宝宝为什么会偏食
孩子“积食”的食疗法
让孩子胃口大开的9种方法
孩子爱流口水怎么办
五、宝宝吃橄榄油好还是核桃油好？