立冬怎么吃天津道四川菜新疆菜都有哪些食谱

立冬作为中国二十四节气之一，标志着冬天的正式开始。在这个时候，天津道四川菜和新疆菜这两种代表性的中国菜系，推出了一系列适合冬季食用的美食。本文将为大家介绍一些立冬时期如何以及在天津道四川菜和新疆菜中有哪些常见的食谱。

一、天津道四川菜

1. 酸辣白菜卷

食材：嫩白菜苗，红椒，豆腐干，鸡蛋，香葱，酱油，醋，盐，白胡椒粉，淀粉，生姜，蒜，食用油。

做法：酸辣白菜卷的制作较为简单。首先将嫩白菜苗焯水，飞水备用。然后将红椒、豆腐干切丝，嫩白菜苗卷起，用鸡蛋液糊粉固定。接下来，将锅中加热，加入适量食用油煸炒香姜蒜，放入红椒丝、豆腐干丝炒匀，加入酱油、醋、盐、白胡椒粉炒匀，最后勾芡即可。

2. 回锅肉

食材：肥瘦相间的猪肉，泡椒，干辣椒，青椒，豆瓣酱，蒜末，姜末，盐，糖，料酒，酱油，生抽，老抽。

做法：首先将猪肉切片后，加入料酒，盐腌制一段时间。接下来，将油热锅炸猪肉至金黄捞出。锅中留底油，投入蒜末、姜末爆炒至香，加入泡椒和干辣椒翻炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油，烹入酱油、生抽、糖和老抽调味，最后加入腌制好的猪肉翻炒均匀即可。

二、新疆菜

百年前美食食谱有哪些

1. 大盘鸡

食材：土鸡块，马铃薯，干辣椒，八角，花椒，姜块，蒜块，大葱段，郫县豆瓣酱，番茄酱，料酒，盐，食用油。

做法：将土鸡块切块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量食用油，投入葱段，姜块，蒜块爆炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱和番茄酱炒匀。接下来加入八角和花椒炒香，放入土鸡块煸炒均匀，加入料酒调味。最后加入水，煮开后加入马铃薯块和干辣椒烧煮，最后加盐调味，慢慢炖煮至鸡肉变嫩，汤汁收浓即可。

2. 大盘手抓饭

食材：大米，牛肉，胡萝卜，洋葱，青椒，番茄酱，郫县豆瓣酱，姜块，蒜块，料酒，盐，食用油。

做法：首先将大米洗净，用适量的水和盐煮熟备用。然后将牛肉切丁备用。接下来加热锅，加入食用油，投入姜块和蒜块爆炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱和番茄酱炒匀。接着加入胡萝卜丁、洋葱丁和青椒丁炒匀，最后放入牛肉炒熟。最后，将煮熟的米饭放入盘中，将炒好的牛肉和蔬菜铺在米饭上，搅拌均匀即可。

立冬时期，无论是天津道四川菜还是新疆菜，都有许多适合冬季食用的美食。希望以上的介绍能够为大家在寒冷的冬天增添一份温暖和美味。愿大家在立冬这一天，尽情享受美食的同时也能够健康幸福地度过冬季。