课题名称
饮食与健康
教学目标
1、学生能够自行查食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。
2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。
教学难点
1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。
2、让学生用认识到均衡饮食的重要性。
教学准备
学生准备：（1）查食物营养成分的相关资料。 (2)一天的饮食记录
教师准备： 食物营养成分表，食物分类表。
师生活动
设计意图
一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题
谈话：
你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的问题。
二、探究发现，感受营养对人体的重要性
（一）了解食物中的营养成分
1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。
问：那么你知道食物的营养成分主要有哪些？（学生回答，教师课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。
问：有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的 没有）各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。出示各种食物图片
2、预测：某种食品中，主要含有哪些营养成分？例如：牛奶中主要含有什么营养成分。或者什么食物中含有丰富的脂肪？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。
蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类
脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻
糖和淀粉：米、面、玉米和高粱
维生素：水果、蔬菜
无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜
（资料：蛋白质有两种来源，一种是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类和蛋类，其含蛋白质数量多，质量好；另一种是植物性食品，如豆类、谷类，其中大豆含有丰富的优质蛋白质。　
碳水化合物主要来自于谷类；米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。
脂肪动物性来源有：猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。
维生素主要来自水果、蔬菜等.
无机盐：含磷丰富的食物是乳类、蛋类、豆类食品和肝。食物中钙的含量以奶和奶制品最多，它们也最容易被吸收，小虾米、芝麻酱、黄豆、豆腐中含钙也很高，含铁丰富的食物有动物的肝脏（最多的是猪肝）、蛋黄、虾子、芝麻酱和某些蔬菜（如菠菜）。海带和紫菜含有很多碘。）
（二）感受营养对人体的作用
1 、食物中的营养成分对我们有什么作用呢？
（先学生说一说，教师再出示课件）请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧
我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。
碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。
不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。
钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。
2、营养不良和营养过剩
（1）营养不良的危害
食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？（先让学生说说）
教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？
缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。
一日三餐健康美食食谱图片缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。
缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红丘疹。
缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。
缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面苍白。
缺锌症状：手指甲上白斑点、皮肤油脂分泌过多。
缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。
缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。
缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。
缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。
缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。
（2）、营养过剩的危害
刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？（学生：补充营养）缺什么补什么，越多越好吗？（不行，为什么？）营养过剩同样会危害健康。比如（学生发表观点后出示图片和资料）
蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。
脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。
    看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？（吃适量，均衡饮食）
（3）反思造成营养不良或营养过剩的原因
教师引导学生意识到挑食和偏食的危害，尤其是正处于长身体中的小学生们，均衡饮食、均衡营养是多么重要！
三、均衡饮食，促进身体健康
1、健康饮食金字塔
这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢？
营养专家设计了健康饮食金字塔（出示图片）说说你看懂了什么？教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。
2、你一天的营养分量
作为一名四年级的小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？（出示一天的营养分量表）
3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。纠正不良饮食习惯
4、一日三餐怎样分配比较合理？各种食物应该怎么搭配？（早吃好30%，午吃饱40%，晚吃少20%，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。
四、总结、拓展、延伸
与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。
从学生生活实际出发，让学生爱学、乐学。倡导学生用自己的方式获得科学知识。
 
提供机会，让学生在质疑中产生问题，由问题引发探究性学习活动，让学习成为一种可持续发展的活动。
调动多种感官参与活动，培养学生自主、合作、探究精神和观察、实践、分析、概括等能力。
通过这一环节的设置，借助图片与教师学生的对话，让学生了解到营养过剩和营养不良的严重后果。让学生意识到偏食、挑食对自己健康的危害。
在前面一系列铺垫的基础上，此时联系自己的饮食营养进行对比分析，帮助学生正确地认识自己的饮食和营养状况。而后启发学生制定合理的饮食营养计划。
贴近生活实际，根据学生认知规律和心理特点，对学生养成良好的营养卫生习惯有很大的催化作用。使学生不仅知道应该怎样做，而且知道为什么这样做。
这样的延展将我们的“营养”教育传递到家庭，使每一个家庭都能够针对孩子的状况进行家庭饮食调配，从而更好的保障学生的健康。