食谱教程老师讲课稿范文
100道经典美食食谱图片【引言】
大家好，今天我来给大家介绍一道经典的川菜——酸辣鱼片。这道菜以其麻辣鲜香的口感而享誉全国，即使在国外的川菜馆也是非常受欢迎的。它是由鱼片、酸菜、辣椒和酱油等多种配料制作而成的，口感麻辣、酸爽，同时也非常下饭。接下来，请大家随我一起学习制作这道美食吧。
【准备工作】
1. 准备食材：
- 鲜鱼：约500克，选择鱼身较厚、鱼质较嫩的鱼类，如草鱼或者鲤鱼。
- 酸菜：约150克，根据个人口味适量添加。
- 辣椒：约100克，可以选择小米辣或者指天椒。
- 葱姜蒜：适量。
- 食用油：适量。
- 酱油：适量。
- 料酒、盐、白胡椒粉：适量。
2. 处理食材：
- 鲜鱼洗净，用刀背腌制片皮并去腥。
- 将酸菜洗净切成小段，辣椒切小圈。
- 葱姜蒜切末备用。
【制作步骤】
1. 泡鱼片：
- 将腌制好的鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐，搅拌均匀。
- 加入少许淀粉，搅拌均匀，持续腌制约15分钟，使鱼片更加入味。
2. 煎鱼片：
- 平底锅烧热，倒入适量的油，待油充分热后，将腌制好的鱼片均匀散开放入锅中。
- 中小火煎制约2分钟，翻面继续煎制约1分钟直至鱼片两面微焦，熟透即可。
3. 炒配料：
- 平底锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜和辣椒圈翻炒均匀，保持中小火，炒制约2分钟。
4. 调味：
- 炒好的配料中加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 出锅装盘：
- 将煎好的鱼片放入炒好的配料中，再次翻炒均匀，保持中小火，炒制约1分钟，让汁液充分渗入鱼片中。
- 出锅前撒上少许葱花进行点缀，即可装盘食用。
【小提示】
- 制作酸辣鱼片时，可以适量调节辣椒的使用量，如果喜欢更辣更香的口味，可以多放一些辣椒；如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的使用量。
- 选用鱼类时，鱼质较嫩的鱼肉更适合制作酸辣鱼片，它的口感更细腻，更能与酸辣的配料搭配出美味的口感。
【总结】
通过今天的学习，我们了解了酸辣鱼片的制作方法，这是一道非常经典的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，可以在家轻松制作。希望大家通过今天的课程，可以学到一些有用的烹饪技巧，并且通过制作美食来感受烹饪的乐趣。谢谢大家的聆听！
发布评论