建瓯的特美食
说起建瓯，许多人肯定会想起建瓯特小吃——光饼。
相传名嘉四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能生火，戚继光便在走之前下令烤制成一种最简单的饼，用麻绳串起来充当干粮，这种烧饼后传入民间，深受老百姓的喜爱，后来人们为了纪念戚继光。于是，大家把这种烧饼称为——光饼。
下面，就向大家介绍简单又好吃的光饼制作过程！第一步：和面，面粉中要加入适量的盐和小苏打。第二步：充分揉面，最后揉成一团面团。第三步：让面团醒静一会儿。第四步：把面团揉成黄瓜一般粗细的面条。第五步：把粗面条切成一截一截的，一截大约50克。第六步：把一截一截的面团压制成掌心大小的面饼并在中间戳一个小洞。第七步：可以在面团表面洒一点水贴入滚烫的火炉壁上烤，光饼表面呈焦黄时侯熟了，可以从火炉壁上铲出来。
刚出炉的光饼，香气四溢，随着时代的发展，简单光饼还是不满足人们的需求，所以又发明了：肉饼，芝麻肉饼，红糖光饼……但是传统的肉饼还是最受人们的喜爱。
还有聪明的人常常会把光饼横着切开里面夹着红烧肉，这就是“光饼夹肉”北方的“肉夹馍”一样，
一起被人们称为“中国式的汉堡”，除此之外，有些人还会把光饼切成小块油炸后和大肠，青椒一块炒，就做成了建瓯有名的菜光饼炒大肠，香脆真是的让人垂延三尺呀！
光饼不单单只是充饥饿的它身上的小苏打可以治胃酸过多的！如果你也想吃话，可以来见建瓯好好品尝品尝一番！
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