美食评论测试及答案
做完了《美食营养测试：你每天摄取的营养科学吗？》你知道你在吃些什么吗，你吃得科学吗？既有营养、又健康？7道题目你回答对了吗？我们已经为你准备好了答案，从中你会发现一些新的营养启示。
1、成年女性每天至少应该摄入1000毫克的钙
你觉得怎么组合食物才合理呢？
A)500克鲜牛奶，加250克豆腐。
减肥食谱有哪些好吃美食B)500克鲜牛奶，加50克黑芝麻糊
C)200克豆腐、250克高钙豆奶、250克高钙桔子汁、125克煮熟的菠菜、60克鸡蛋（1只）、50克罐装沙丁鱼（连骨）
D)250克脱脂原味酸奶，250克高钙桔子汁、100克河虾
E)B和C组合
答案是D
营养专家提示：250克脱脂原味酸奶含有452毫克钙，250克牛奶、高钙桔子汁或高钙豆奶的含钙量为300毫克，125克菠菜中含有122毫克钙，250克豆腐含钙300毫克，100克河虾含钙325克，50克沙丁鱼（浸泡在大豆油中）含钙200毫克，50克黑芝麻糊含钙160克，1只鸡蛋含钙约20毫克。
A和B项不够1000毫克，C项虽然也够，但是显然食物量过多，已造成肥胖的风险。E项的食物量则更多。只有D项，含钙量达到1000毫克以上，而且摄取的食物不会超量。
营养专家建议：符合我国饮食习惯的富含钙的食物（每100克含钙200毫克以上），有河虾、黑豆、黄豆、紫菜、芥蓝菜、苋菜、高丽菜心、木耳、海蟹、黑芝麻、红茶等。
2、如果你是素食主义者，怎么做才正确
A)定期检查体内的含铁量
B)定期做骨密度测试
C)每餐之余，应补充吃一些含有高蛋白的食品
D)最少要吃一些鸡肉和鱼，如果一点都不吃，是不能满足体内所需的营养成分
E)A加B加C
答案是A
营养专家提示：素食者通过食用蔬菜可以获得足够的铁，但不一定全部被身体吸收。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。女性如果长期不吃肉，将导致体内含铁量降低，所以定期体查体内的含铁量非常重要。医生会建议你服用一些铁质营养补充剂，或吃一些含有高铁量的谷类食品。所以你每天应服用15毫克的铁质营养补充剂，分两次服用。如果服用铁质营养补充剂，应与牛奶分开。牛奶会影响铁质的利用。
深绿蔬菜、豆类的含铁量高（125克小扁豆含有3毫克铁），此外，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。
营养专家建议：长时间的纯素食者还会缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素。维生素B12只存在于动物性食物，因此，素食者还是应该适量补充摄取牛奶或鸡蛋。
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3、当你发胖后，你用什么办法减去增加的体重
A)尽量少吃
B)将每日摄入的饱和脂肪量限制到20克
C)每天最多只摄入40克脂肪，最多包含10克饱和脂肪
D)每天最多只摄入25克脂肪，最多包含10克饱和脂肪E)每天多喝水，少吃饭
答案是B
营养专家提示：每天少吃食物是不正确的，我们的身体需要一些脂肪以吸收能溶化脂肪的维生素，维持身体的再生功能，使我们的皮肤保持柔软、光滑有弹性。
营养专家建议：瘦身的关键在于你每日所摄入的饱和脂肪占所需总热量的比例多少，如果你想减肥，应将每日所摄入的饱和脂肪量限制到每日所需总热量的10%。例如，你计划每天从饮食中摄取2000千卡的热量，那么你每天摄入的饱和脂肪量应不多于20克，如果每天摄取2200卡洛里的热量，那么每天摄入的饱和脂肪量应不多于22克。
做完了《美食营养测试：你每天摄取的营养科学吗？》你知道你在吃些什么吗，你吃得科学吗？既有营养、又健康？7道题目你回答对了吗？我们已经为你准备好了答案，从中你会发现一些新的营养启示。
防止患上心脏病，每天至少摄入1克的OMEGA-3脂肪
4、你觉得哪种食物效果好？
A)每天吃85克的鲑鱼或青鱼
B)每天吃80克的金鱼
C)250克豆奶或125克豆腐
D)每天吃1大汤匙菜籽油
E)A和D的组合
答案是E
营养专家提示：研究显示，鲑鱼和青鱼含有的OMEGA-3脂肪比金鱼、大比目鱼、螃蟹或其他海鲜都要多；每汤匙菜籽油含有1.4克OMEGA-3脂肪，比腰果和美洲山核桃要多；花生酱中不含有OMEGA-3脂肪；1杯豆奶有0.2克，125克豆腐含有0.3克。
5、下面哪一种早餐组合中包含10克以上的纤维物质
A)1包速溶燕麦片，半杯草莓汁，半杯桔子汁
B)纯味煎蛋卷，1片全麦面包，1杯桔子汁
C)100毫升葡萄酒，125毫升牛奶，1根香蕉
D)2片全麦面包，蘸上1大汤匙花生黄油，1杯桔子汁、1根香蕉、125毫升冷冻草莓汁
E)B和C组合
答案是D
营养专家提示：D项给出的这份菜单含有10克以上的缮食纤维。其他几项都不足7克缮食纤维。
营养专家建议：每天应摄入25—35克的纤维物质，事实上美国人每天摄入10—15克，中国人摄入略多一些，但还是不能达到25—35克的量。现代科学已证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一，具有导泻通便、防冠心病、防糖尿病、抗乳腺癌、减肥、防治痔疮等功效，另外，食物纤维可减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。除了早餐，中餐和晚餐也应多吃些粗粮、蔬菜、水果、黑木耳、海带和薯类等含纤维素多的食物。
6、你知道日常的食物中，哪类是叶酸的主要来源
A)菠菜和椰菜
B)谷类食品
C)桔子汁
D)1和3的组合
E)1、2、3、4的组合
答案是E
营养专家提示：上述这些蔬菜和水果都是摄取叶酸的很好来源。叶酸是B族维生素，是合成核酸所必须的元素，是细胞生长和组织修复所必备的物质，更是防止新生儿神经管缺损不可缺少的营养素。
营养专家建议：每天服用叶酸的日摄入量为400毫克，但是大多数女性体内都缺乏该营养素。
7、为了摄取身体所需的蛋白质，哪一种方法才是正确的？
A)从每餐饮食中摄取足够的蛋白质
B)从蛋白质中至少获取40%的热量
C)做完重力训练后吃含蛋白质的食品，或在做完有氧训练完吃碳水化合物的食品
D)每天早餐吃2个鸡蛋
E)每天饭后吃一个水果
答案是A
营养专家提示：因为蛋白质在体内消耗的时间比碳水化合物的时间要长，所以由蛋白质和碳水化合物组成的食谱会让你一直感到饱胀的感觉，不会感到饿。
营养专家建议：应尽量多吃些蔬菜和水果，少吃些肉类，因为肉类含有较多的饱和脂肪。可选择吃复合碳水化合物，如水果、蔬菜和全麦食品，这些食物含有很高的缮食纤维，消耗起来较慢，有利于增强胃肠的蠕动。