《美味蛋糕动手做》教学设计
【一、教材分析】
【二、学情分析】
五年级学生善于观察爱探索，有一定自主能力和动手能力，渴望得到具体细致的帮助引导，提升学生的创作能力和实践能力，从而引导学生在劳动中求知、健体、尚美、成长。
【三、教学目标】
1．学生学会使用电饭锅制作蛋糕，体验动手制作蛋糕的乐趣，培养热爱生活，从而创造美，激发热爱劳动的情感。
2．养成遵守纪律、认真细致、勤俭节约的良好习惯。
【四、教学重、难点】
学习制作蛋糕的步骤，激发学生热爱劳动的情感。
【五、课前准备】
1、教师准备
课件、手套、围裙
材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，拉油80毫升，盐一克，白醋少许，奶油，水果
工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀
2、学生准备
材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，拉油80毫升，盐一克，白醋少许
工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀
【六、教学过程】
活动一、蛋糕由来激趣味
1.每年过生日时，我们会唱起《生日歌》，吃上美味的蛋糕，庆祝又长大了一岁。
2.生日蛋糕的由来
你知道生日蛋糕的由来吗？中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
3.你想知道怎么做的吗？
今天老师教大家学习制作蛋糕的方法，爸爸妈妈过生日时，就可以亲自动手为他们准备一个生日蛋糕，给他们送上一个大大的惊喜！
活动二、材料工具齐准备
1.辨一辨
首先我们要准备材料，其中做蛋糕要用到面粉，你知道吗？面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉呢，你知道怎么区分他们吗？
【巧辨面粉】
◎低筋面粉：用力握住面粉，手松开时 ，成团的是低筋面粉。低筋面粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。
◎高筋面粉：用力握住面粉，手松开时 ，散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。
◎如果没有特别说明，市场上售卖的一般都是中筋面粉，适合用来做包子、馒头、面条等等。
2.做蛋糕需要哪些材料和工具呢？请你看一看，准备一下。健康美食食谱蛋糕制作视频教学
材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，拉油80毫升，盐一克，白醋少许
工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀
活动三、蛋糕步骤细操作
准备好这些材料和工具后，我们就可以开始做蛋糕啦。
1．第一步：分离蛋黄，蛋清。注意要分离干净，装蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黄。
2．第二步：做蛋黄糊
①在蛋黄中加入15克糖，1克盐
②再加入80毫升拉油，和40毫升牛奶，搅拌到不是分层的状态就可以了。
③接着加入110克面粉，面粉要过筛，因为粉可能会有结块。筛完粉后搅拌均匀，让粉和液体充分混合。
3．第三步：打发蛋清
①低速打发，当出现大泡沫时，加入30克糖和少许白醋。
②转高速打发，中间加两次糖，每次30克。（连续搅少许白醋）
③连续打发，直到提起打蛋器时，能看到短小的尖头。
4．第四步：预热电饭锅
在打发蛋清的时候，我们可以先按下煮饭键，当煮饭键跳到保温档时，电饭锅就预热好了。
5．第五步：搅拌蛋糕糊
将打发好的蛋清分五次放入蛋黄糊，注意要轻轻地上下翻拌，（而不是绕圈拌）。
6．第六步：倒入蛋糕糊
戴上棉手套取出预热好的内胆 ，注意不要烫伤。
在锅底涂一层薄薄的拉油，倒入面糊，在桌上轻震动几下，让大的气泡消失。
7．第七步：烘烤蛋糕，（倒扣脱模）
①将锅放进电饭锅后，按下煮饭键，待煮饭键跳到保温档，保温15分钟。再重复以上操作，再按一次煮饭键，等到再次保温15分钟之后。
②戴上手套取出内胆，将内胆倒扣，等凉透后，蛋糕就可以脱模啦。
8.第八步：对蛋糕进行装饰、抹面、裱花
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