最常见的6种掺假食物等
最常见的6种掺假食物
近日，美国密歇根州立大学的研究人员在《预防》杂志上刊登了一项新的调查结果。他们指出，一些食品制造商为了降低生产成本，经常私自减少食品的制作原料或以次充好，生产难辨真伪的“掺假食物”。研究人员在对美国1305份“食品掺假案”进行调查分析后，披露了以下6种最常见的掺假食物。
1.橄榄油 橄榄油是掺假情况最严重的食用油，其中经常会被掺入玉米油、花生油和大豆油。在选购橄榄油时，人们应注意以下4点：①查看酸性值。可食用橄榄油的酸性值不会超过3.3%。②认准“特级初榨”4个字。③查看产地。一般来说，从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好。④查看泽。橄榄油的泽越清亮，其质量就越好，掺入其他食用油的几率也越小。
2.牛奶 调查数据显示，有些不法商贩会使用奶粉、尿素和凝乳来制作掺假牛奶，甚至会利用尿素、洗涤剂和苏打制作假牛奶。一般来说，质量好的牛奶口感均匀而顺滑，若将其倒在干净的玻璃杯里再倒出去，会出现挂杯的情况（杯壁上会均匀地覆上一层薄薄的牛奶）。泰国人美食烹饪食谱图片
3.蜂蜜 蜂蜜中的掺假成分包括糖浆、玉米糖浆和葡萄糖等。从外观上看，质量好的蜂蜜是一种润泽的胶状液体，具有蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。一般来说，蜂蜜越稠质量就越好。
4.咖啡 掺假咖啡常是由烤玉米粉、大麦粉制成的。速溶咖啡中的掺假物则主要是麦片和淀粉。真正的咖啡具有特殊的咖啡香气。真正的速溶咖啡在用沸水冲泡后会立即溶解，无漂浮物和渣滓。
5.橙汁 橙汁中的掺假成分包括葡萄柚汁、玉米糖浆等。100%的纯橙汁尝起来是新鲜水果的原味，入口既酸且甜。掺假的橙汁味道大多过甜，入口后回味不自然。
6.苹果汁 苹果汁的掺假成分有葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。分辨纯苹果汁和掺假苹果汁的方法有以下2个：①看颜。纯苹果汁中含有较多的天然素，当遇到空气后颜会变暗。而掺假苹果汁的颜十分鲜艳。②闻香味。纯苹果汁的香味很淡，甜味也很淡，质地很浓稠。掺假苹果汁的浓度很低，闻起来却很香，喝起来特别甜。
不利于健康的七种饮料
近日，美国的“塑身”网站撰文指出，在全球畅销的各种饮料中，有7种饮料“最不利于健康”。
1.碳酸饮料 该文章指出，碳酸饮料是排名第一的“不健康饮料”。研究发现，人们若长期饮用碳酸饮料，可加重胰岛细胞的负担，降低钙、铁等多种微量元素的吸收率和利用率，并可引起骨钙流失。因此，人们应尽量不喝碳酸饮料或用冰镇矿泉水代替碳酸饮料。
2.牛奶咖啡 研究发现，每杯牛奶咖啡中所含的热量高达800卡路里，所含的糖分约为170克。牛奶咖啡的味道香浓，人们易在不知不觉中就喝下很多，从而会摄入过多的热量和糖。
3.瓶装柠檬水 很多人都会被“瓶装柠檬水”这个名字欺骗。实际上，与自制的纯柠檬水相比，市面上销售的瓶装柠檬水中所含的柠檬汁很少，而且含有大量的甜味剂、防腐剂和人工素。
4.汽水 除了维生素汽水以外，市面上销售的各种汽水中大多都含有人工甜味剂，对人体有害无益。因此，人们应少喝汽水，或尽量选购那些在商标上只列出“水”和“自然调味剂”成分的汽水。
5.能量饮料 能量饮料的确可以给人体提供能量。但是，此类饮料中含有大量的和糖，
若摄入过多的和糖会损害健康。一般来说，身体健康的人在任何时候都不需要喝能量饮料。
6.运动饮料 人们在大量出汗时，喝点运动饮料可以取得补充电解质的作用。但是，大多数运动饮料中都含有过量的糖和防腐剂。除了专业的运动员以外，人们一般不需要喝这种饮料。
7.果汁饮料 人们往往会认为，果汁饮料是用纯度为100%的果汁制成的。实际上，大多数果汁饮料中所含的果汁只有10%左右，基本没有营养价值。而且，为了增加果汁饮料的香味，饮料制造商常会在其中添加大量对人体有害的香精、素和多种甜味剂。因此，人们最好使用榨汁机自己制作果汁，尽量少买市面上销售的果汁饮料。
“塑身”网站还指出，没有添加防腐剂、素等添加剂的白开水、牛奶和茶才是最好的饮料。人们若不爱喝味道单调、平淡的白开水，也可在其中添加一些新鲜的蔬菜汁和水果汁再喝。
世界三大名汤简介
喝汤是全球人共同的爱好。据美国《食谱大全》介绍，全球共有一千多种各具特的汤，其中“世界三大名汤”最受人们的追捧。下面就介绍一下这3款世界名汤：
1.冬阴功汤
在18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王在朝中执政。一天，淼运公主突然生了病，什么都不想吃。郑信王就叫御厨给公主精心烹饪了一道开胃汤。没想到，淼运公主在喝了这碗汤后，通体舒畅，病情立即减轻。于是，郑信王将此汤命名为“冬阴功汤”，并将其定为国汤。“冬阴”就是酸辣的意思，“功”是虾的意思。冬阴功汤的口味极鲜，其制法是：取鲜虾8只，鸡汤1升，香茅（香薷）1根，生姜50克，香菜1棵，草菇200克，冬阴功酱1.5匙，椰奶3匙，鱼露（也叫鱼酱油、虾油）2匙，砂糖1匙，鲜辣椒、鸡精各少许。将虾洗净，去壳。将草菇去蒂，洗净，对半切开。将生姜拍松。将香茅拍松，切成段。将香菜去根，切成段。将鸡汤与生姜片、香茅段、草菇片和香菜段一起放入锅中用大火煮沸，倒入冬阴功酱再次煮沸，然后放入虾、鱼露、鲜辣椒和砂糖再煮片刻，放入椰奶即成。泰国人认为，冬阴功汤的食材讲究，有非常好的开胃祛湿、软化血管、健脾驱湿、镇咳止痛等作用。日本的研究人员则发现，冬阴功汤具有抑制消化道肿瘤生长，帮助肠胃排出多余废物和气体的作用。
2.罗宋汤
罗宋汤得名于上海人对俄罗斯的音译“罗宋”。此汤在俄国、波兰、乌克兰及美国等国家十分
流行，以口味酸甜著称。过去，俄罗斯人经常用牛腩、清牛肉汤、甜菜、胡椒粉和柠檬汁制作罗宋汤，波兰人经常用包心菜和马铃薯制作此汤，乌克兰人常在此汤中加入番茄、酸奶油和香菜。美国人则爱吃用牛肉、卷心菜和土豆制成的罗宋汤。下面就介绍一种最常见的罗宋汤制法：取牛腩500克，番茄酱40克，番茄2个，土豆、洋葱各半个，胡萝卜半根，西芹1根，香叶（月桂叶）2片，蒜1瓣，橄榄油30毫升，胡椒粉、盐各少许。将牛腩洗净，切成约2厘米见方的丁。将土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成1厘米见方的丁。将番茄切成小块。将大蒜切成片。将牛腩丁放入锅中汆3分钟，去掉血污，捞出洗净。将少许的橄榄油放入锅中用大火烧热，放入蒜片和洋葱丁炒出香味，再放入土豆丁、胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟，盛出备用。在锅中倒入少许橄榄油，用大火烧热，放入番茄块和番茄酱用中火炒出汁水，再加入适量的清水用小火煮5分钟，取出备用。在汤锅中倒入焯过的牛腩丁、番茄酱汁、香叶、盐及适量的清水（应使清水没过牛腩丁）用大火烧开，再用小火炖煮4个小时，待牛腩丁软烂后放入炒过的各种菜丁和胡椒粉，再继续煮15分钟即成。此汤具有促进消化、降血压、调血脂、延缓衰老、镇静安神、消除斑的功效，十分适合老年人服用。罗宋汤可以冷热两吃，冷吃更甜，热吃更酸，风味各不相同。3.奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国的名汤，具有天然健康、口味浓郁鲜美的特，其制法是：取蘑菇5个，
胡萝卜半根、番茄半个，洋葱1/4个，新鲜奶油10克，牛奶900毫升，黄油、面粉、食盐各适量。将蘑菇切成片，用黄油翻炒一下。将胡萝卜切成丝。将番茄切成小块。将洋葱切成碎末。在锅中加入牛奶、奶油和2碗清水用大火煮沸，取出备用。在锅中放入少许的黄油和碎洋葱用大火爆香，然后依次加入番茄、胡萝卜和食盐不断翻炒。待番茄皮脱落后，将奶油汤和蘑菇片放入锅中继续煮一会，用面粉勾薄芡即成。在为此汤勾芡时，可用勺子不停地搅拌汤汁，使面浆均匀地化入汤中，直至汤汁变得浓稠。奶油蘑菇汤富含优质蛋白质，能补充人体所需的维生素及钙、铁、钾等矿物质，具有美容养颜、润肤、提高免疫力、抗衰老的作用。
一项研究结果显示：
根本不存在安全的塑料制品
塑料对人类生活的影响非常广泛。可以说，如果没有塑料，人类的生活可能要退回到130年前。然而，近年来出现的毒餐盒、双酚A等食品安全事件，让人们开始质疑塑料制品的安全性。近日，美国得克萨斯大学的研究人员在《环境卫生展望期刊》上报道的一项研究结果显示，在日常生活中根本不存在安全的塑料制品。研究人员分别对455个类型的塑料容器（包
括塑料袋和婴儿奶瓶）进行了测试。他们在这些塑料制品中装上了模拟食物，并对其进行了微波炉加热、湿加热（如蒸煮）和紫外线照射等处理，然后对模拟食物中所含的化学成分进行检测。结果显示，约有95%的模拟食物中含有从塑料制品中析出的类似雌激素的化学物质。在各类塑料制品中，100%的食品包装和食品保鲜盒及98%的塑料袋都会因受热而析出类雌激素物质。即使这些塑料制品没有被进行加热等处理，也会向其中盛放的液体析出类雌激素物质。与用聚碳酸酯（一种双酚A）制成的塑料杯相比，标明不含双酚A的奶瓶和水杯析出的类雌激素物质更多，活性也更高。装有盐水（用来模仿蔬菜和其他水分较高的食品）的塑料容器经微波炉加热后则会析出大量的化学毒素。与在盐水环境中相比，将盛装了牛奶或其他高脂肪食物的奶瓶放在强紫外线环境中，可使其析出更多的化学毒素。
塑料制品之所以不安全，是因为塑料在被加工的过程中融入了大量的化学药品和添加剂。一种塑料制品至少是由5～20多种化学物质合成的。这些化学物质虽然以塑料聚合物的形式存在，但并没有真正融入到塑料制品的结构中去。在一定的条件下，构成塑料树脂和添加剂的物质都会从塑料制品中透析出来。此外，用来装饰塑料制品的脱模剂和着剂的雌激素活性非常高，也容易透析出来。专家认为，人们在长期摄入这类雌激素后，会使健康受到不同程度的损害。在现代社会，塑料制品的身影无处不在。为了规避塑料制品带来的危害，人们应
采取以下措施：
1.不使用塑料食品容器
人们应使用玻璃、陶瓷和不锈铁等材质的食品容器来替代塑料保鲜盒、塑料碗及塑料杯。此类材质的食品容器完全可在微波炉、冰箱或冷冻室中使用。如果一定要使用塑料食品容器，也不要用其盛放含油脂的饭菜，否则会使塑料中的有害物质大量溶入油脂中。婴儿的免疫调节能力很差，因此不可让其使用塑料材质的奶瓶或小勺。
2.少用保鲜膜和塑料袋
目前市场上销售的大部分精加工食品都会用塑料进行封装。如果在进行封装时这些食物仍是热的，塑料就会在其中析出大量的毒素和类雌激素物质。因此，人们最好少买用塑料封装的熟食。在加热食品时，一定要揭开其上面的保鲜膜或撕开其塑料包装袋。在采购食物时，应尽量不使用塑料袋。
3.不使用塑料筷子和塑料勺
塑料筷子和塑料勺在受热后会产生大量的有害物质。有些塑料筷子还会出现掉、脱漆等现象。从安全和卫生方面考虑，人们在进餐时应首选竹筷和搪瓷勺，并应每隔2～3月更换1次。